Ensalada Crujiente y Limpia de Brotes de Soja Blancos (Kongnamul Muchim)
El Banchan Básico Definitivo: Cómo Hacer una Deliciosa Ensalada de Brotes de Soja Blancos Sin Olor a Pescado
¡Aquí tienes una receta sencilla y rápida para una refrescante ensalada de brotes de soja blancos! Compartiré mis consejos secretos para escaldar los brotes de soja hasta obtener una textura crujiente perfecta, eliminando cualquier olor desagradable. Este es un acompañamiento fundamental que es perfecto para cualquier comida.
Ingredientes para Escaldar los Brotes de Soja- 200g de brotes de soja frescos
- 1 cucharada de aceite vegetal (para evitar el olor a pescado)
- 1 cucharada de sal gruesa (para evitar el olor a pescado y sazonar)
- 1 taza (200 ml) de agua
Ingredientes para el Aliño- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de la parte blanca de cebolleta finamente picada
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de soja)
- Pizca de sal fina (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el aroma)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de la parte blanca de cebolleta finamente picada
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de soja)
- Pizca de sal fina (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el aroma)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparación de los Brotes de Soja] Comienza preparando los brotes de soja. Dependiendo del plato, puedes quitarles la cabeza o la cola, pero para esta ensalada, simplemente quitaremos la fina piel exterior de las cabezas de los brotes. Enjuágalos bajo agua corriente unas dos veces, ¡y estarán listos! 
Step 2
[Escaldar los Brotes de Soja – Consejo 1] Vierte aproximadamente 1 taza (200 ml) de agua en una olla. Añade 1 cucharada de sal gruesa y 1 cucharada de aceite vegetal. Este paso es crucial para asegurar que los brotes de soja permanezcan crujientes y sin olor a pescado. 
Step 3
[Escaldar los Brotes de Soja – Consejo 2] Agrega los brotes de soja enjuagados a la olla con agua fría. Es importante empezar con agua fría, ya que añadirlos a agua hirviendo puede hacer que huelan a pescado. 
Step 4
[Escaldar los Brotes de Soja – Consejo 3] Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto durante exactamente 3 minutos. El tiempo exacto de cocción puede variar ligeramente según la cantidad de brotes de soja, pero ¡no levantes la tapa con frecuencia, ya que esto libera vapor y puede causar el olor a pescado! 3 minutos es el tiempo ideal para obtener brotes perfectamente crujientes pero tiernos. 
Step 5
[Escaldar los Brotes de Soja – Consejo 4] Una vez transcurridos los 3 minutos, apaga el fuego pero mantén la tapa puesta. Deja que los brotes se cocinen al vapor durante 1 minuto adicional. Esto permite que el calor se distribuya uniformemente, haciendo que los brotes estén aún más tiernos. 
Step 6
[Escaldar los Brotes de Soja – Finalización] Después de cocinarlos al vapor, escurre los brotes de soja y enjuágalos brevemente bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Escúrrelos a fondo en un colador para eliminar toda el agua sobrante. Esto asegura que el aliño se adhiera bien y no haga la ensalada aguada. 
Step 7
[Preparación del Aliño] Pica finamente la parte blanca de la cebolleta. Estas añadirán un aroma delicioso al plato. 
Step 8
[Mezclar la Ensalada – Parte 1] En un bol grande, combina los brotes de soja bien escurridos y la cebolleta picada fina. 
Step 9
[Mezclar la Ensalada – Parte 2] Añade el ajo picado (1/2 cucharada), la salsa de anchoas (1/2 cucharada), una pizca de sal fina (ajusta a tu gusto), aceite de sésamo (1 cucharada para ese aroma a nuez) y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Si no tienes salsa de anchoas, puedes usar salsa de soja como sustituto. 
Step 10
[Toques Finales] Ahora, mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que los condimentos se distribuyan uniformemente por los brotes de soja. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni aplastar los brotes. Mezcla suavemente hasta que estén bien combinados, ¡y tu ensalada crujiente y deliciosa de brotes de soja blancos estará lista para servir! 