もやしとえごまの和え物
健康番組「チョンギヌスル」紹介！高血圧改善に効果的なもやしとえごまの和え物レシピ
ご家族やご友人に高血圧でお悩みの方はいませんか？健康番組「チョンギヌスル」で紹介された、高血圧の改善に良いとされる、もやしとえごまの組み合わせで作る和え物レシピをご紹介します。えごまの香ばしさと、もやしのシャキシャキとした食感が絶妙で、美味しくて体に良い一品です。
基本の材料- 新鮮なもやし 1袋（約200～300g）
- 醤油 大さじ2
- えごまパウダー 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- いりごま（すりごま） 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- ニラ 1束（約50g）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかり取り除いてください。洗ったもやしはザルにあげて水気を切ります。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、洗ったもやしを加えて約30秒～1分ほど、さっと茹でてください。茹ですぎるとシャキシャキ感が失われるので注意しましょう。茹で上がったもやしはすぐに冷水にとり、熱を取ってからザルにあげて水気をしっかりと切ります。手で軽く絞っていただくと、より水っぽさがなくなります。
Step 2
次に、ニラは2～3cm長さに切り、食べやすいように準備します。ニラももやしと同様に、沸騰したお湯で約20～30秒、さっと湯通しする程度にしてください。ニラ特有の香りを活かしつつ、少ししんなりさせるのが目安です。湯通ししたニラも冷水にとり、粗熱をとってから水気をしっかりと絞っておきます。
Step 3
さあ、材料を混ぜ合わせましょう。大きめのボウルにもやしとニラをすべて入れます。そこに、味付けの調味料、醤油大さじ2、香ばしいえごまパウダー大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、いりごま（すりごま）大さじ2、そして風味豊かなごま油大さじ2をすべて加えます。
Step 4
最後に、調味料がもやしとニラに均一に絡むように、手で優しく揉み込むように和えていきます。強く揉みすぎるともやしが崩れてしまうことがあるので、優しく扱うのがポイントです。全体がよく混ざり、調味料が程よく絡んだら、美味しい「もやしとえごまの和え物」の完成です！このままでも美味しいですし、お好みで塩や砂糖を少し加えても良いでしょう。
