Semur Lobak Manis Gurih
Resep Semur Lobak Lezat Menggunakan Lobak Musim Dingin
Dengan sisa lobak musim dingin dari pembuatan kimchi, saya memutuskan untuk membuat hidangan pendamping favorit saya: semur lobak (Moo Jorim). Hidangan ini menawarkan rasa gurih yang luar biasa namun manis secara halus, dan lobak yang empuk meleleh di mulut. Resep ini dirancang agar mudah diikuti oleh pemula, memastikan hasil yang lezat setiap saat.
Bahan Utama- 443g lobak, kupas dan siap pakai
- 1-2 sdm daun bawang, iris halus
- 2 buah kaldu ikan teri bubuk (atau setara)
- 500ml air
Bahan Bumbu- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 4 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 0.4 sdm gula (sekitar 1/2 sdt)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 0.8 sdm bawang putih cincang (sekitar 1 sdt)
- 1 sdm minyak wijen (deulgireum)
- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 4 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 0.4 sdm gula (sekitar 1/2 sdt)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 0.8 sdm bawang putih cincang (sekitar 1 sdt)
- 1 sdm minyak wijen (deulgireum)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak dan cuci bersih di bawah air mengalir. Potong sedikit kedua ujung lobak. Kemudian, iris menjadi lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.7 cm hingga 1 cm. Mengirisnya dengan ketebalan sedang ini penting; jika terlalu tebal, lobak akan lama matang dan empuk. Langkah ini memastikan lobak matang merata dan menjadi sangat lembut.
Step 2
Selanjutnya, iris halus daun bawang, siapkan 1 hingga 2 sendok makan. Ukur 0.8 sendok makan (sekitar 1 sendok teh) bawang putih cincang. Siapkan 2 buah kaldu ikan teri bubuk Anda. Menyiapkan semua bahan Anda sebelumnya membuat proses memasak jauh lebih lancar dan menyenangkan.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus bumbu lezat untuk semur lobak. Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang (0.8 sdm), kecap asin (4 sdm), arak masak (mirin, 1 sdm), minyak wijen (1 sdm), gula (0.4 sdm), dan bubuk cabai (gochugaru, 2 sdm). Aduk semuanya hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
Step 4
Letakkan irisan lobak yang sudah disiapkan dengan rapi di dalam panci. Tuangkan 500ml air dan tambahkan 2 buah kaldu ikan teri bubuk. Masukkan panci ke atas kompor dengan api besar. Memulai dengan api besar membantu bahan-bahan mulai matang dengan cepat.
Step 5
Setelah air mendidih, tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas lobak. Gunakan sendok untuk menyebarkan saus dengan lembut, pastikan meresap di antara irisan lobak. Di sinilah lobak mulai menyerap semua rasa yang luar biasa.
Step 6
Saat lobak direbus, busa yang mungkin muncul ke permukaan harus dibuang dengan sendok. Membuang busa menghasilkan kuah yang lebih bersih dan rasa hidangan secara keseluruhan yang lebih baik.
Step 7
Setelah membuang busa, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci, tetapi biarkan tutupnya sedikit terbuka. Biarkan lobak mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Membiarkan tutup sedikit terbuka membantu mencegah cairan terlalu banyak berkurang sambil membiarkan lobak menjadi empuk.
Step 8
Di pertengahan proses perebusan, angkat tutup untuk memeriksa jumlah cairan semur. Jika terlihat terlalu sedikit, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi. Juga, aduk perlahan potongan lobak dengan spatula atau sendok untuk mencegahnya menempel di dasar panci atau hancur.
Step 9
Setelah direbus selama sekitar 30 menit, uji kelembutan lobak dengan menusuknya menggunakan sumpit. Seharusnya mudah masuk. Jika masih terasa keras, teruskan merebus sebentar lagi hingga benar-benar empuk.
Step 10
Setelah lobak empuk, cicipi kuah semurnya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin lagi. Jika perlu lebih manis, tambahkan sedikit gula lagi sesuai selera Anda. Tips: Jumlah pengurangan cairan dapat bervariasi tergantung pada panas kompor dan jenis panci Anda, serta rasa manis alami lobak bisa berbeda. Oleh karena itu, mencicipi dan menyesuaikan bumbu di akhir sangat penting untuk mendapatkan rasa yang seimbang sempurna. (Catatan: Saya tidak sengaja menambahkan daun bawang lebih awal, tetapi biasanya ditambahkan di akhir.)
Step 11
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan aduk semuanya dengan lembut. Biarkan mendidih sebentar lagi agar aroma segar daun bawang meresap ke dalam hidangan. Setelah selesai, semur lobak lezat Anda siap! Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping makanan apa pun.
