ピリ辛甘口！豆腐の煮込み（ドゥブチャバギ）
ごはんがすすむ！本格的な味、絶品豆腐の煮込み（ドゥブチャバギ）
ごはんが止まらなくなる魔法のような美味しさ！豆腐の煮込み（ドゥブチャバギ）で、忘れられない食卓を体験してください。簡単なのに満足感たっぷり、豊かな味わいが自慢です。
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 粗塩 ひとつまみ (豆腐の下味用)
調理手順
Step 1
豆腐は4〜5cm角の大きめに切ります。薄すぎると崩れやすいので、厚めに切るのがおすすめです。
Step 2
切った豆腐はザルにあげるか、キッチンペーパーの上に置いて2〜3分ほど水気を軽く切ります。こうすることで、豆腐が崩れにくくなり、より美味しく仕上がります。
Step 3
下味をつけるため、豆腐の表面に粗塩を2つまみほど均一に振りかけます。しばらく置いて、豆腐の水分を少し抜き、塩をなじませましょう。
Step 4
玉ねぎは洗って準備したら、みじん切りにします。調味料がよく染み込むように、できるだけ細かく刻むのがポイントです。
Step 5
長ねぎは洗って小口切りにするか、玉ねぎのようにみじん切りにして準備してください。お好みでどうぞ。
Step 6
ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、長ねぎ、韓国産唐辛子粉、にんにくのみじん切り、醤油、オリゴ糖、ごま油、そして水300mlをすべて入れ、調味料が均一に混ざるまでよく混ぜてタレを作ります。水の量は、煮詰める加減によって調整可能です。
Step 7
フライパンに多めの油を熱し、下味をつけた豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。表面が軽くきつね色に焼けると、豆腐がしっかりして崩れにくくなり、食感も良くなります。
Step 8
両面がきつね色に焼けたら、豆腐をお皿に一時的に取り出しておきましょう。
Step 9
鍋や深めのフライパンに、焼いた豆腐をきれいに並べます。その上から作ったタレを均一にかけます。昆布も一緒に入れると、より深い旨味が出ます。強火にかけて煮立ったら、中火にして10分ほど、タレが豆腐によく染み込むまで煮詰めます。汁気が少し残るくらいが「チャバギ」の魅力です。途中で何度か豆腐を返しながら、タレが全体に絡むようにしましょう。もし汁気が多すぎたら、水を少し足してください。温かいご飯と一緒にどうぞ。
