Pesta Sayuran Berwarna-warni! Resep Gochujapchae Lezat
Memanfaatkan Sisa Sayuran di Kulkas: Resep Gochujapchae yang Cerah
Saya membuat ‘Gochujapchae’ lezat ini menggunakan paprika segar dan berbagai macam sayuran berwarna-warni yang saya terima dalam kotak hasil bumi! Kombinasi fantastis antara daging kenyal dan sayuran renyah, disajikan dengan roti kukus yang lembut, menjadikannya hidangan atau camilan yang sempurna yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama- Daging Sapi (untuk Japchae) 300g
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 buah Paprika Merah
- 1 buah Paprika Kuning
- 1 buah Paprika Hijau
- Sedikit Jamur Tiram
- 1 bungkus Roti Kukus (Hwaban)
Bahan Marinasi Daging Sapi- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Angciu (Arak Masak Cina) atau Mirin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Tepung Maizena (atau Tepung Tapioka)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Angciu (Arak Masak Cina) atau Mirin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Tepung Maizena (atau Tepung Tapioka)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging sapi gaya japchae menjadi ukuran sekali gigit. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan ‘Bahan Marinasi Daging Sapi’: 2 sdm kecap asin, 1 sdm angciu, 1 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan 2 sdm tepung maizena. Aduk perlahan dan pijat bahan-bahan ke dalam daging sapi dengan tangan Anda. Marinasi ini akan membuat daging lebih empuk dan beraroma. Biarkan selama sekitar 20 menit di lemari es agar bumbu meresap.
Step 2
Siapkan roti kukus (hwaban) yang akan disajikan bersama gochujapchae. Anda bisa mengukusnya dalam keranjang pengukus selama sekitar 5-7 menit, atau memanaskannya di microwave selama 1-2 menit hingga hangat. Menyajikan roti kukus dalam keadaan hangat akan meningkatkan kenikmatan hidangan.
Step 3
Cuci bersih semua sayuran untuk gochujapchae (bawang bombay, paprika merah, paprika kuning, paprika hijau, jamur tiram). Iris tipis seperti korek api, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm dan panjang yang seragam, pastikan bentuknya tetap terjaga. Untuk jamur tiram, buang pangkalnya yang keras dan suwir-suwir sesuai selera. Mengiris semua bahan dengan ukuran yang sama memastikan matang merata dan tampilan hidangan lebih menarik.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan atau panci cekung di atas api sedang. Setelah wajan cukup panas, masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis selama sekitar 15-20 detik hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini akan memberikan aroma bawang putih pada minyak, menambah kedalaman rasa masakan.
Step 5
Saat bawang putih harum, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisah-misahkan daging agar tidak menggumpal dan tumis hingga daging berubah warna menjadi putih dan matang. Pastikan daging terurai agar matang merata.
Step 6
Setelah daging sapi hampir matang, masukkan semua sayuran yang sudah diiris (bawang bombay, paprika, cabai hijau, jamur tiram) ke dalam wajan. Tumis dengan api besar selama sekitar 2-3 menit. Penting untuk menumisnya dengan cepat agar tekstur sayuran tetap renyah dan warnanya cerah.
Step 7
Ketika sayuran dan daging sapi sudah tercampur dan tertumis, tambahkan 2 sdm saus tiram untuk membumbui hidangan dan aduk rata. Saus tiram memberikan rasa umami yang gurih, meningkatkan cita rasa gochujapchae secara keseluruhan.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk sedikit rasa pedas dan warna. Aduk cepat agar bubuk cabai tercampur merata dan tidak menggumpal. Ini akan memberikan sentuhan pedas khas pada gochujapchae.
Step 9
Cicipi masakan dan sesuaikan bumbu jika perlu. Jika terasa kurang asin, Anda bisa menambahkan sekitar 1/2 sdm saus tiram lagi dan tumis sebentar. Berhati-hatilah agar tidak memasak sayuran terlalu lama, karena bisa mengurangi kerenyahannya.
Step 10
Terakhir, sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma harum dan taburkan 1 sdt biji wijen sangrai sebagai garnish. Gochujapchae yang dibuat dengan penuh kasih sayang ini, disajikan dengan roti kukus hangat, akan menciptakan hidangan yang melimpah dan mengesankan!
