Kue Kacang Kenari dengan Susu Kedelai Jungfood: Lezat dan Bergizi!
Resep Kue Kacang Sehat dan Lezat Menggunakan Susu Kedelai Jungfood
Kue kacang renyah yang disukai anak-anak! Buat kue kacang yang gurih dan bernutrisi ini di rumah dengan mudah menggunakan susu kedelai Jungfood, kacang-kacangan, dan okara. Anda dapat menikmati dua rasa: kue kacang hitam dan kue kacang putih.
Bahan Penting- 2 cangkir tepung terigu protein rendah (sekitar 200g)
- 1 sdm baking powder (sekitar 10g)
- 2 sdm gula pasir (sekitar 30g)
- 2 sdm minyak biji anggur (sekitar 30ml)
- 1/3 cangkir susu kedelai Jungfood (sekitar 80ml)
- 1 butir telur
- 20g kacang hitam (Seoritae)
- 20g kacang putih (Kacang Arab)
- 1/2 sdt garam (sekitar 2-3g)
- 1/2 sdt lada hitam (sekitar 1-2g)
- 1 cangkir okara (ampas tahu/kedelai, tiriskan, sekitar 100g)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat camilan lezat yang bahkan disukai anak-anak yang tidak suka kacang, saya telah membuat kue kacang gurih menggunakan susu kedelai Jungfood. Karena susu kedelai Jungfood tersedia dalam varian kacang hitam dan kacang putih, saya memutuskan untuk membuat dua jenis kue: kue kacang hitam dan kue kacang putih.
Step 2
Pertama, siapkan kacang hitam (Seoritae) dan kacang putih (Kacang Arab) untuk kue. Setelah dicuci bersih, rendam kacang dalam air selama sekitar 3 jam. Merendam membuat kacang menjadi empuk, memastikan mereka tercampur rata dengan adonan kue dan memiliki tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Masukkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci dengan sedikit air dan sejumput garam. Masak selama 20 menit hingga benar-benar empuk. Sangat penting untuk memasaknya hingga matang agar tidak ada rasa ‘kacang’ yang tersisa.
Step 4
Tiriskan kacang yang sudah dimasak dan biarkan dingin. Iris tipis atau potong sesuai ukuran agar mudah dimasukkan ke dalam adonan kue tanpa hancur.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm minyak biji anggur dan 2 sdm gula pasir. Kocok hingga tercampur rata. Setelah gula agak larut, tambahkan 1 telur dan kocok lagi dengan pengocok telur hingga halus dan berbusa. (Resep asli menggunakan mentega, tetapi saya menggantinya dengan minyak biji anggur untuk mengurangi kalori. Anda tentu saja bisa menggunakan mentega jika suka.)
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama 2 cangkir tepung terigu protein rendah dan 1 sdm baking powder, setidaknya dua kali. Mengayak bahan kering membantu menciptakan adonan yang halus tanpa gumpalan dan memastikan baking powder terdistribusi merata, menghasilkan kue yang lebih mengembang.
Step 7
Sekarang, mari siapkan bahan istimewa untuk kue ini: okara. Anda bisa menggunakan okara siap pakai atau sisa okara dari membuat tahu di rumah. Karena okara cukup lembap, menambahkannya langsung ke dalam adonan bisa membuatnya terlalu basah. Oleh karena itu, sebarkan okara di wajan dan masak dengan api sedang hingga kelembapannya menguap, lalu dinginkan sepenuhnya dan haluskan menjadi bubuk.
Step 8
Tambahkan 1 cangkir bubuk okara kering ke dalam campuran telur dan minyak dari langkah 4. Aduk rata hingga bubuk okara tercampur merata ke dalam adonan.
Step 9
Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Ke setiap bagian, tambahkan 1/3 cangkir susu kedelai Jungfood. Untuk adonan kue kacang hitam, gunakan susu kedelai kacang hitam, dan untuk adonan kue kacang putih, gunakan susu kedelai kacang putih. Ini akan meningkatkan warna dan rasa. Aduk susu kedelai ke dalam adonan hingga halus.
Step 10
Tambahkan kacang yang sudah disiapkan ke dalam adonan masing-masing. Campurkan kacang hitam iris ke dalam adonan kacang hitam dan kacang putih iris ke dalam adonan kacang putih. Gunakan spatula atau tangan Anda untuk menggabungkan, membentuk adonan yang menyatu dengan kacang yang terdistribusi merata.
Step 11
Bungkus setiap bagian adonan kue dengan rapat menggunakan plastik wrap dan bekukan selama 30 menit. Mendinginkan adonan membuatnya padat, memungkinkan Anda untuk mengirisnya dengan bersih tanpa hancur dan mempertahankan bentuk yang bagus.
Step 12
Keluarkan adonan yang sudah dingin dari freezer dan iris setebal kira-kira 1 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal membantu mereka mempertahankan bentuknya dengan indah dan mencapai tekstur yang menyenangkan saat dipanggang. Mulailah dengan mengiris adonan kacang hitam.
Step 13
Iris adonan kacang putih dengan ketebalan yang sama sekitar 1 cm. Memiliki dua jenis kue berwarna berbeda berdampingan membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 14
Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas silikon. Letakkan potongan adonan kue di atas loyang, beri jarak yang cukup di antaranya, karena kue akan melebar saat dipanggang. Taburkan sedikit garam kasar dan lada hitam di atas adonan kue. Lada membantu mengurangi rasa ‘kacang’ yang mungkin ada dan menambah rasa yang enak. (Langkah ini opsional).
Step 15
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 15 menit. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan sesuai dengan spesifikasi oven Anda.
Step 16
Setelah 15 menit, periksa apakah kue sudah berwarna cokelat keemasan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bagian bawah bisa cepat gosong. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di rak pendingin. Kue akan menjadi lebih renyah saat mendingin.
Step 17
Dan dengan begitu, kue kacang lezat Anda siap! Karena ini adalah kue, bahkan anak-anak yang biasanya menghindari kacang kemungkinan besar akan menikmatinya tanpa ragu.
Step 18
Kue yang dibuat dengan susu kedelai kacang hitam dan tambahan kacang hitam secara visual lebih menarik dan menawarkan rasa kacang yang lebih kaya.
Step 19
Kue-kue ini yang dibuat dengan susu kedelai Jungfood sangatlah lembut dan lezat. Secara pribadi, saya menemukan kue kacang putih dengan kacang Arab adalah favorit saya. Kue ini mudah dibuat, kaya nutrisi dari susu kedelai, kacang-kacangan, dan okara, menjadikannya suguhan yang benar-benar sehat! Sepertinya tidak ada yang tidak bisa Anda buat dengan susu kedelai Jungfood.
