Salteado de Tiras de Algas Marinas (Miyuk Julgi Bokkeum) con Ajo y Sésamo
Algas Marinas Salteadas Deliciosas Sin Olor a Pescado – Receta Inspirada en el Chef Baek Jong-won
¡Disfruta del sabor fresco del mar! Esta receta te guiará paso a paso para preparar un salteado de algas marinas lleno de sabor y con una textura tierna, completamente libre de olores desagradables. Es una receta sencilla pero que garantiza un resultado delicioso, perfecta para un acompañamiento rápido que combina maravillosamente con el arroz. Hemos incorporado consejos del Chef Baek Jong-won para una experiencia aún más placentera.
Ingredientes- Tiras de algas marinas (Miyuk Julgi) 300g
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolla 100g (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
- Zanahoria una pequeña cantidad (aproximadamente 30g)
- Aceite de sésamo (aceite de perilla) 2 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Aceite de sésamo tostado 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las tiras de algas marinas frescas. Es fundamental lavarlas a fondo para eliminar cualquier salinidad y posible olor a pescado.
Step 2
Coloca las tiras de algas marinas en un bol y enjuágalas suavemente bajo agua corriente varias veces. Separa los grumos mientras lavas para eliminar eficazmente la sal restante.
Step 3
Después de enjuagar, sumerge las tiras de algas marinas en agua fría durante unos 15 minutos para eliminar aún más la sal. Este paso las ablandará y asegurará que queden perfectamente sazonadas.
Step 4
Pela y corta finamente en juliana la cebolla y la zanahoria. Intenta que las tiras tengan un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Puedes ajustar el grosor a tu gusto, pero trozos muy gruesos tardarán más en cocinarse.
Step 5
Ahora, vamos a blanquear brevemente las tiras de algas marinas. Lleva una olla con abundante agua a ebullición. Una vez que hierva, añade las tiras de algas marinas preparadas.
Step 6
¡Blanquea las tiras de algas marinas solo durante 15 segundos! Remuévelas rápidamente mientras están en el agua hirviendo. Blanquearlas demasiado tiempo puede hacer que se pongan blandas y pierdan su textura crujiente, así que vigila el tiempo cuidadosamente.
Step 7
Escurre las algas marinas blanqueadas y enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener la cocción. Después de enjuagar, exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos o un colador. El exceso de agua puede hacer que el salteado quede aguado.
Step 8
Corta las algas marinas escurridas en trozos del tamaño de un bocado usando tijeras de cocina. Esto facilita su mezcla y consumo.
Step 9
Ahora, la etapa de salteado. Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite de perilla) en una sartén a fuego medio. El aroma a nuez del aceite realzará el sabor de las algas marinas.
Step 10
Una vez que el aceite esté caliente, añade 1 cucharada de ajo picado.
Step 11
Reduce el fuego a medio-bajo. Cocinar el ajo lentamente a esta temperatura ayuda a liberar su sabor aromático sin quemarlo.
Step 12
Cuando el ajo empiece a dorarse ligeramente y desprenda un aroma fragante, es el momento de añadir los demás ingredientes. Este ajo perfumado ayudará a enmascarar cualquier olor a pescado y potenciará el sabor general.
Step 13
Añade las tiras de algas marinas, la cebolla y la zanahoria en juliana a la sartén con el ajo fragante.
Step 14
Aumenta el fuego a medio-alto y saltea los ingredientes rápidamente durante aproximadamente 1-2 minutos. El objetivo es cocinar las verduras hasta que estén tiernas pero crujientes, conservando parte de su textura.
Step 15
Mientras salteas, añade los condimentos. Vierte 2 cucharadas de vino de cocina (o mirin/sake), 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado por los bordes de la sartén.
Step 16
Deja que los condimentos burbujeen brevemente, luego mezcla rápidamente todo para cubrir uniformemente las algas marinas y las verduras. Continúa salteando hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 1-2 minutos más. Ten cuidado de no cocinar demasiado y que quede acuoso.
Step 17
Justo antes de apagar el fuego, añade 1 cucharada de aceite de sésamo tostado y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Añadir el aceite de sésamo tostado al final conserva su aroma fragante.
Step 18
Dale una mezcla rápida para combinar todo. ¡Tu delicioso salteado de algas marinas está listo! Evita mezclar en exceso después de añadir el aceite de sésamo para mantener su fragancia intacta.
Step 19
¡Listo! Un salteado de algas marinas visualmente atractivo y increíblemente sabroso está completo. ¡Disfruta de este maravilloso plato como acompañamiento de tu arroz o como un sabroso aperitivo!
