もちもち食感と甘酸っぱさがたまらない！美味しい行者にんにくの醤油漬け（ミョンイナムル・チャンアチ）黄金レシピ
香ばしい行者にんにくで簡単！醤油漬け（チャンアチ）の作り方
常備しておくと、とっても心強い！行者にんにくの醤油漬け（チャンアチ）を作ってみましょう。お肉との相性も抜群です！
漬けダレの材料- 醤油 1/2カップ
- 砂糖 1/2カップ
- 酢 1/2カップ
- 焼酎（ソジュ）1/4カップ（お好みで）
調理手順
Step 1
今日は、お肉との相性が抜群で、老若男女問わず大好きな行者にんにくの醤油漬け（ミョンイナムル・チャンアチ）の作り方を、皆さんに詳しくお伝えします。ご自宅でもレストランに負けない味が出せますよ！
Step 2
行者にんにくは、流水で丁寧に洗いましょう。葉が柔らかいので優しく洗い、その後、水分をしっかりと切ることが大切です。ザルに広げて水気を切るか、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして水気を取ってください。
Step 3
洗って水気を切った行者にんにくは、長すぎる茎の部分や硬い部分は、食べやすい大きさに切ってきれいに整えましょう。葉の大きすぎる場合は、半分に折ったり切ったりしても構いません。このように準備された行者にんにくは、そのまま漬け込みに使います。
Step 4
さて、美味しい醤油漬けの要となるタレを作りましょう。ボウルに醤油 1/2カップ、砂糖 1/2カップ、酢 1/2カップを全て入れてください。（お好みで焼酎（ソジュ）1/4カップを加えると、臭みが取れて保存性が高まります。）醤油、砂糖、酢の割合は 1:1:1 が基本で、この時、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてください。もし砂糖が溶けにくい場合は、弱火で軽く温めて溶かしても大丈夫です。タレを注ぐと行者にんにくから水分が出てきて自然に砂糖が溶けていきますので、最初は少し溶けきっていなくても問題ありません。後で漬け込んだ行者にんにくを何度かひっくり返して、タレが全体に均一に馴染むようにしてください。
Step 5
お酢が入っているので、漬け物が早く柔らかくなりすぎず、作った時のシャキシャキとした美味しい食感が長く保たれます。これにより、美味しい行者にんにくの醤油漬けを長く楽しむことができます。
Step 6
完成した行者にんにくの醤油漬けは、清潔な密閉容器やガラス瓶に移し、冷蔵庫で保存してください。キムチ冷蔵庫に入れれば、さらに新鮮な状態で長持ちします。1〜2日経ってタレが少し馴染んだらすぐに食べても美味しいですが、3〜4日ほど熟成させると、より深い味わいが楽しめます。食べたい時にいつでも取り出して、温かいご飯やお肉料理と一緒に味わってみてください。（詳しい調理過程は、動画を参考にするとさらに分かりやすく作れます。）
