Sopa de Ostras Refrescante con Caldo de Mejillones
Aún más refrescante con caldo de mejillones
Me sobraron unas ostras de haber hecho sopa de ostras, así que decidí cocinarlas con mejillones.
Ingredientes Principales- 1 paquete de ostras (use ostras frescas)
- 1 tazón de mejillones (limpios de conchas y barbas)
- 2 hojas de col china (aporta dulzor refrescante)
- 1 puñado de berro (añade un aroma fragante)
- 1200 ml de agua
- 1 chile (como Cheongyang, si le gusta picante)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortada en rodajas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar los mejillones. Retire a fondo cualquier residuo de la superficie de los mejillones. Frote las conchas para limpiarlas y retire las barbas tirando de ellas. Enjuáguelos bien bajo el chorro de agua. Este paso es crucial para obtener un caldo de sabor limpio.
Step 2
Para las ostras frescas, lávelas con cuidado extra. En un bol, disuelva 1 cucharada de sal gruesa en agua. Mueva suavemente las ostras para aflojar las impurezas y luego enjuague cada una con cuidado bajo el chorro de agua. Este método ayuda a preservar el sabor natural de las ostras.
Step 3
Prepare el fragante berro. Use un cuchillo para raspar la tierra de las raíces y retire las hojas amarillentas. Lávelo bien y déjelo a un lado.
Step 4
En una olla grande, agregue los mejillones preparados y 1200 ml de agua. Lleve a ebullición. Una vez que los mejillones se abran, retírelos y reserve el caldo de mejillones claro y refrescante. Agregue el berro y las ostras preparados a este caldo y continúe cocinando. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las ostras, ya que pueden volverse duras.
Step 5
Ahora, agreguemos los condimentos para realzar el sabor. Incorpore 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de vino de cocina (esto ayuda a eliminar cualquier olor a ostra), 1 cucharada de extracto de atún, 2/3 cucharada de hojuelas de chile rojo y 1/2 cucharada de ajo picado. Agregue el chile picado finamente y la cebolleta en rodajas finas para darle más sabor.
Step 6
Agregue una pizca de Dashida para un umami extra y 1 cucharada de salsa de pescado. Además, retire la carne de los mejillones de las conchas que retiró anteriormente y vuelva a agregarla a la sopa. Esto asegura que obtenga un rico sabor a marisco tanto de las ostras como de los mejillones.
Step 7
Lleve todo a un hervor suave y cocine hasta que todos los sabores se mezclen. Tendrá una sopa de ostras profunda y refrescante lista para disfrutar. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
Step 8
La sopa de ostras terminada es una deliciosa combinación de ostras carnosas, mejillones tiernos y berro fragante. ¡Es la sopa perfecta para acompañar una comida, haciendo que quiera terminar hasta la última gota!
