茹でたネギと海苔の和え物レシピ
簡単ごはん泥棒！ネギと海苔の和え物の作り方：香りの良いネギと香ばしい海苔の絶妙な組み合わせ
香ばしい春の香りがいっぱいのネギを使って、もちもちでほんのり甘い味がおいしい和え物を作りました。簡単なのに美味しいおかずで、ご飯がどんどん進む魅力的なレシピです。
主な材料- 新鮮なネギ 300g
- 刻み海苔 1掴み（味付け海苔または焼き海苔を細かく砕いたもの）
調味料- 塩（または普通の塩、味をみて調整） 小さじ1/3
- ごま（挽きたてを使うとさらに香ばしい） 大さじ3
- ごま油（豊かな香りを加える） 大さじ1
- 塩（または普通の塩、味をみて調整） 小さじ1/3
- ごま（挽きたてを使うとさらに香ばしい） 大さじ3
- ごま油（豊かな香りを加える） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なネギをきれいに洗いましょう。ネギは根元に土が多く付いていることがあるので、根元を少し切り落とし、流水で丁寧に洗い、異物を取り除くことが大切です。
Step 2
下処理したネギを食べやすい長さ、4〜5cmに切ります。長すぎると食べにくく、短すぎると食感が損なわれる可能性があるので、適度な長さに切るのがおすすめです。
Step 3
次に、ネギを茹でるためのお湯を準備します。中華鍋や深めの鍋に、ネギが十分にかぶるくらいのたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。
Step 4
お湯が完全に沸騰したら、切ったネギを入れます。ここでポイントは、硬い根元の方から先に入れ、葉の部分を入れてさっと一度だけ混ぜてから、すぐに引き上げることです。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意しましょう！
Step 5
茹でたネギはすぐに冷水に取り、熱を冷ましてから、軽く水気を絞ります。ネギを強く絞りすぎると、ねばねばした粘り気が出る可能性があるので、水気を絞りすぎず、適度な水気だけを取り除くのが良いでしょう。
Step 6
ヒント！もしお湯で茹でるのが面倒な場合は、電子レンジを活用する方法もあります。下処理したネギを皿に乗せてラップをし、約1分ほど加熱すると手軽に火を通すことができます。ただし、電子レンジで加熱すると水分が一部蒸発する可能性があるため、すぐに食べる場合に活用すると良いでしょう。
Step 7
水気を切ったネギは、大きめの和え物用のボウルに移します。固まっているネギを優しくほぐし、調味料が均一に絡むように準備します。
Step 8
おいしい和え物の秘訣は、香ばしいごまです！ごま大さじ3を用意し、ミキサーや臼で挽きたてのごまを用意しましょう。挽きたてのごまはその風味が格段に良いため、和え物に使うとより一層おいしくなります。
Step 9
ネギの入ったボウルに、用意したごまを加えて優しく和えます。まずごまを加えて和えることで、ネギから出る水分を抑え、和え物がよりすっきりと美味しく仕上がります。
Step 10
ごまでネギをある程度和えたら、次に刻み海苔をひとつかみ加えてください。市販の刻み海苔はすでに味が付いていることが多いので、これを考慮して海苔を加え、一緒に優しく和えます。
Step 11
最後に味を見て、足りない場合は塩（または普通の塩）小さじ1/3とごま油大さじ1を加えて仕上げます。ネギの鮮度や海苔の塩分によって味が変わる可能性があるため、塩の量は必ず味見をしながらお好みに合わせて調整してください。ごま油を加えることで、つやと香ばしい風味が加わり、完成度が高まります。
Step 12
すべての材料と調味料が均一に混ざるように、丁寧に和えれば、おいしいネギと海苔の和え物の完成です！
Step 13
こうして完成したネギと海苔の和え物は、茹でて火を通しているので辛味は全くなく、ネギ本来のほのかな甘みと香りが活きており、老若男女問わず楽しめるご飯のおかずになります。
