Estofado Coreano de Cheonggukjang Auténtico, H Riko y Sabor Profundo
Un Estofado Caliente para la Cena: Estofado Borboteante de Cheonggukjang con Kimchi Fresco
¡Después de terminar las extensas reparaciones en casa, estoy emocionado de volver a la cocina! Mi horario de publicación fue un poco escaso en noviembre debido a las renovaciones, pero a partir de diciembre, ¡me siento con energía y listo para compartir regularmente deliciosas recetas y videos! Hoy, presento un plato clásico de la cocina casera coreana: ‘Estofado de Cheonggukjang’. El rico y fermentado sabor del cheonggukjang, combinado con el toque picante y ácido del kimchi bien fermentado, crea un plato irresistible que te hará terminar tu tazón de arroz en poco tiempo. ¿Quieres aprender mi secreto para hacer este sabroso estofado, que incluso atraerá a los niños que quizás no les gusten los frijoles? ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 3 cucharadas de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1 taza de kimchi maduro (bien fermentado)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes picantes
- 3-4 tazas de caldo de anchoas
Instrucciones de preparación
Step 1
Presentamos la estrella de hoy: el Cheonggukjang. Este se hace de forma tradicional, con trozos de soja enteros aún visibles. ¡No te preocupes si a tu hijo no le gustan los frijoles! Este delicioso estofado es tan bueno que terminará mezclándolo con arroz y comiéndolo todo.
Step 2
Prepara tus verduras. Corta media cebolla mediana y medio tallo de cebolleta. Pica finamente 2 pimientos verdes picantes para darle un toque picante y 1 pimiento rojo para darle color. Si prefieres menos picante, puedes quitar las semillas de los pimientos.
Step 3
¡El kimchi es esencial para añadir profundidad y sabor al estofado de Cheonggukjang! Prepara aproximadamente una taza de kimchi maduro y pícalo toscamente con tijeras en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos ligeramente más grandes que muy pequeños proporcionará una textura más satisfactoria.
Step 4
Vierte 3-4 tazas de caldo de anchoas en una olla. Añade el kimchi picado y 3 cucharadas de cheonggukjang. Si el cheonggukjang está apelmazado, sepáralo suavemente con una cuchara y mézclalo bien en el caldo.
Step 5
Añade la cebolla cortada y lleva el estofado a ebullición fuerte a fuego medio. La cebolla añade dulzura y hace que el caldo sea aún más refrescante. Una vez que comience a hervir, reduce ligeramente el fuego y deja que hierva a fuego lento.
Step 6
Una vez que el estofado esté hirviendo agradablemente, añade la cebolleta, los pimientos verdes y los pimientos rojos preparados. Deja que se cocine un momento más para permitir que los fragantes sabores de las verduras se infusionen, luego apaga el fuego. ¡Tu delicioso estofado de Cheonggukjang está listo!
Step 7
¡Este es el mismo estofado de Cheonggukjang que incluso el niño que dijo que no le gustaban los frijoles terminó comiendo con arroz! Experimenta la maravillosa armonía del sabroso cheonggukjang y el ácido kimchi en tu propia cocina.