Pancake Daun Perilla dengan Daging Babi Cincang yang Lezat (Kkaennip Jeon)
Resep Sempurna Pancake Daun Perilla Isi Daging Babi untuk Perayaan
Pancake daun perilla yang diisi daging babi ini, atau Kkaennip Jeon, menawarkan kombinasi harum daun perilla dan isian daging babi yang gurih dan beraroma. Merupakan hidangan populer untuk perayaan, tebal dan mengenyangkan, pasti akan disukai semua orang. Isian yang lembut dibungkus dengan lapisan luar yang renyah dan berwarna keemasan menjadikan pancake ini hidangan yang sangat istimewa.
Bahan Pancake (Menghasilkan sekitar 20 buah)- 20 lembar daun perilla segar
- 3 sdm tepung tempura (untuk kerenyahan)
- 3 butir telur (untuk celupan telur)
- 1 sejumput garam (untuk celupan telur)
- Sejumput lada hitam (untuk celupan telur)
Isian Daging Babi- 300g daging babi cincang
- 1/2 blok tahu padat (sudah diperas airnya)
- 1 butir telur (untuk pengikat)
- Sedikit wortel cincang halus
- 1/4 bawang bombay cincang halus
- 1/2 batang daun bawang cincang halus (bagian hijaunya)
- Sejumput lada hitam
- 2-3 sejumput garam
- 1 sdm tepung maizena (untuk tekstur)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 300g daging babi cincang
- 1/2 blok tahu padat (sudah diperas airnya)
- 1 butir telur (untuk pengikat)
- Sedikit wortel cincang halus
- 1/4 bawang bombay cincang halus
- 1/2 batang daun bawang cincang halus (bagian hijaunya)
- Sejumput lada hitam
- 2-3 sejumput garam
- 1 sdm tepung maizena (untuk tekstur)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan isian lezat untuk pancake daun perilla Anda. Anda memerlukan 300g daging babi cincang dan setengah blok tahu padat. Pastikan untuk memeras semua kelebihan air dari tahu secara menyeluruh menggunakan lap dapur bersih atau kain kasa. Langkah ini sangat penting untuk mencegah isian menjadi terlalu basah.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran untuk isian guna menambah tekstur dan rasa. Cincang halus sedikit wortel, 1/4 bawang bombay, dan setengah batang daun bawang. Mencincang halus sayuran memastikan mereka tercampur rata dalam isian dan mudah dimakan.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi cincang, tahu yang sudah diperas airnya, dan sayuran cincang halus. Tambahkan 1 butir telur untuk mengikat, sejumput lada hitam, dan 2-3 sejumput garam untuk bumbu. Untuk tekstur yang lebih baik, tambahkan 1 sdm tepung maizena dan 1 sdm bawang putih cincang. Campurkan semua bahan secara menyeluruh dengan tangan Anda, uleni hingga adonan menjadi padat dan tercampur rata.
Step 4
Sekarang saatnya menyiapkan daun perilla. Cuci bersih 20 lembar daun perilla di bawah air mengalir. Potong ujung batang daun dengan pisau. Lapisi ringan kedua sisi setiap daun dengan 3 sdm tepung tempura. Lapisan ini membantu isian menempel pada daun dan berkontribusi pada hasil akhir yang lebih renyah.
Step 5
Pada sisi dalam daun perilla yang sudah dilapisi tepung (sisi tempat Anda akan meletakkan isian), sendokkan sejumlah campuran daging babi yang sudah disiapkan. Lipat daun perilla dengan hati-hati menjadi dua di atas isian. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengisi, karena isian bisa tumpah keluar.
Step 6
Anda dapat membentuk pancake daun perilla dengan berbagai cara. Melipatnya menjadi dua adalah cara yang sederhana dan efektif. Alternatifnya, Anda bisa meletakkan isian di tengah daun, melipat kedua sisi sedikit untuk menutupnya, lalu melipat seluruh daun menjadi dua untuk membuat bentuk segitiga yang rapi. Kedua metode menghasilkan pancake yang lezat dan penuh isian.
Step 7
Siapkan celupan telur dengan memecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk datar. Tambahkan sejumput garam dan sedikit lada, lalu kocok hingga tercampur rata. Celupkan setiap pancake daun perilla yang sudah dibentuk ke dalam celupan telur, pastikan kedua sisinya terlapisi rata. Lapisan telur ini mencegah isian keluar selama memasak dan menambahkan kerak keemasan yang kaya.
Step 8
Saatnya memasak pancake! Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas berkilauan, masukkan dengan hati-hati pancake daun perilla yang sudah dicelup telur ke dalam wajan. Goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Step 9
Setelah kedua sisi berwarna kecokelatan, kecilkan api ke tingkat rendah. Tutup wajan dengan penutup dan biarkan pancake matang selama sekitar 3 menit. Langkah pengukusan ini penting untuk memastikan isian daging babi cincang matang sepenuhnya, mencegah rasa mentah.
Step 10
Setelah 3 menit, buka penutupnya. Jika ada kelembaban berlebih di wajan, biarkan menguap sambil terus menggoreng pancake selama satu atau dua menit lagi hingga benar-benar renyah dan berwarna keemasan. Sajikan segera untuk rasa dan tekstur terbaik!
