Ayam Panggang Pedas Manis (Ori Jumulleok): Hidangan Utama Menggugah Selera untuk Seluruh Keluarga
Ayam Panggang Pedas Manis
Resep ini menyajikan daging ayam segar yang empuk, ditumis bersama sayuran renyah dalam saus khas yang pedas dan manis. Hidangan ini sangat cocok sebagai menu utama untuk acara istimewa atau sekadar memanjakan lidah saat liburan, menawarkan sajian seimbang yang kaya protein dan serat. Jangan ragu untuk menambahkan sisa sayuran di kulkas Anda, seperti kol, jamur tiram, atau jamur shiitake, untuk variasi rasa yang unik. Mari kita ciptakan Ayam Panggang Pedas Manis (Ori Jumulleok) yang lezat dan memuaskan bersama!
Bahan Utama- 1 kg daging ayam segar (untuk ditumis)
- 2 buah bawang bombay
- 1 buah wortel
- 5 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 20 lembar daun perilla (Kkaennip)
Bahan Bumbu- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm pasta cabai merah Korea (Gochujang)
- 4 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 3 sdm gula pasir
- 4 sdm arak masak Korea (Mirin)
- 3 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm jahe parut
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm pasta cabai merah Korea (Gochujang)
- 4 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 3 sdm gula pasir
- 4 sdm arak masak Korea (Mirin)
- 3 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm jahe parut
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama, siapkan 1 kg daging ayam segar yang akan menjadi bintang utama hidangan Ori Jumulleok ini. Jika menggunakan bagian yang masih ada kulitnya, akan menambah cita rasa gurih dan lezat.
Step 2
Cuci bersih daging ayam di bawah air mengalir, lalu tiriskan dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur. Pastikan daging kering sempurna untuk mencegah cipratan minyak saat memasak dan agar bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Dalam sebuah mangkuk, campurkan daging ayam yang sudah disiapkan dengan 4 sdm kecap asin, 3 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, 3 sdm gula pasir, 4 sdm mirin, 3 sdm bawang putih cincang, 1 sdm jahe parut, dan sejumput lada hitam. Aduk rata menggunakan tangan, pastikan bumbu melapisi seluruh potongan ayam. Proses ini akan membantu bumbu meresap sempurna.
Step 4
Setelah dibumbui, jangan langsung dimasak. Diamkan daging ayam yang sudah dimarinasi selama beberapa saat. Sambil menunggu, Anda bisa menyiapkan sayuran. Proses marinasi ini akan membuat bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging, sehingga rasanya semakin lezat. Dianjurkan untuk memarinasi minimal selama 15 menit.
Step 5
Selanjutnya, mari kita siapkan sayurannya. Cuci bersih 2 buah bawang bombay, 1 buah wortel, 5 buah cabai hijau Korea, dan 20 lembar daun perilla.
Step 6
Iris bawang bombay agak tebal. Untuk wortel, potong bagian ujungnya menyerupai bulan sabit, dan bagian atasnya (tempat daun tumbuh) iris tipis menyerupai daun ginkgo agar matang merata dan teksturnya pas. Iris cabai hijau Korea secara menyerong agar rasa pedasnya keluar saat dimasak.
Step 7
Untuk daun perilla, aroma segarnya sangat penting. Gulung daun perilla lalu iris tipis-tipis. Cara ini akan memudahkan saat ditumis bersama bumbu dan lebih mudah saat disantap.
Step 8
Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi, lalu tumis hingga berubah warna dan hampir matang. Kemudian, masukkan irisan wortel dan aduk kembali hingga wortel sedikit empuk.
Step 9
Setelah wortel setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay tebal ke dalam wajan. Tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan mengeluarkan aroma manisnya.
Step 10
Terakhir, masukkan irisan cabai hijau Korea dan tumis sebentar saja. Rasa pedas dari cabai ini akan menyeimbangkan keseluruhan cita rasa hidangan. Hati-hati jangan terlalu lama menumis agar rasa segar cabai tidak hilang.
Step 11
Setelah semua bahan matang dan bumbu sedikit mengental, matikan api. Sajikan Ayam Panggang Pedas Manis ini di atas piring saji yang menarik. Taburkan 1 sdm biji wijen sangrai dan hias dengan irisan daun perilla yang digulung tadi agar tampilannya semakin menggugah selera. Hidangan Ori Jumulleok Anda siap dinikmati bersama nasi hangat!
