Ori Jumulleok Picante y Dulce: Un Contundente Plato Principal para Toda la Familia
Ori Jumulleok Picante y Dulce
Esta receta presenta tierna carne de pato fresco salteada con verduras crujientes en una sabrosa salsa ligeramente dulce. Es un plato principal perfecto para ocasiones especiales o una delicia durante las vacaciones, ofreciendo una comida equilibrada con carne y verduras. No dudes en incorporar las verduras que te sobren en casa, como repollo, champiñones ostra rey o champiñones shiitake, para personalizar el sabor. ¡Creemos juntos un vibrante y satisfactorio pato jumulleok!
Ingredientes Principales- 1 kg de carne de pato fresco (para saltear)
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 5 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 20 hojas de perilla (Kkaennip)
Ingredientes para el Aderezo- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 3 cucharadas de azúcar blanco (o azúcar normal)
- 4 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 3 cucharadas de azúcar blanco (o azúcar normal)
- 4 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 1 kg de carne de pato fresco, la estrella de nuestro Ori Jumulleok. Si tiene piel, ¡añadirá sabor y riqueza adicionales!
Step 2
Enjuague ligeramente la carne de pato bajo el chorro de agua, luego séquela a fondo con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de humedad y sangre. Asegurarse de que la carne esté seca es crucial para evitar salpicaduras de aceite mientras se cocina y para permitir que la salsa penetre mejor.
Step 3
En un bol, combine la carne de pato preparada con 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de mirin, 3 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien con las manos, asegurándose de que el adobo cubra uniformemente el pato. Este paso permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
En lugar de cocinar inmediatamente, deje reposar el pato marinado por un tiempo. Mientras el pato se marina, puede preparar las verduras. Este período de reposo permite que los sabores penetren más profundamente en la carne, mejorando su sabor. Recomendamos marinar durante al menos 15 minutos.
Step 5
Ahora, preparemos las verduras. Lave y tenga listos 2 cebollas, 1 zanahoria, 5 chiles verdes coreanos y 20 hojas de perilla.
Step 6
Corte las cebollas en rodajas gruesas. Para la zanahoria, corte el extremo de la raíz en forma de media luna y la parte superior (donde estaban las hojas) en rodajas finas en forma de abanico para asegurar una cocción uniforme y una textura agradable. Corte los chiles verdes coreanos en diagonal para ayudar a liberar su sabor picante a medida que se cocinan.
Step 7
Para realzar el aroma fragante de las hojas de perilla, enróllelas firmemente y luego córtelas finamente en tiras. Esto las hace más fáciles de mezclar y comer con el salteado.
Step 8
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Agregue la carne de pato marinada y saltee hasta que esté casi cocida. Luego, agregue las zanahorias en rodajas y continúe salteando hasta que estén ligeramente tiernas.
Step 9
Una vez que las zanahorias estén parcialmente cocidas, agregue las cebollas en rodajas gruesas a la sartén. Saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y dulces.
Step 10
Finalmente, agregue los chiles verdes coreanos cortados en diagonal y saltee brevemente. Su picante equilibrará los sabores generales. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que podrían perder su frescura.
Step 11
Cuando todos los ingredientes estén cocidos y la salsa se haya espesado ligeramente, apague el fuego. Transfiera el delicioso Ori Jumulleok a un plato para servir. Espolvoree con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y decore de manera atractiva con las hojas de perilla ralladas. ¡Su impresionante Ori Jumulleok Picante y Dulce está listo para ser disfrutado con un acompañamiento de arroz caliente!
