Ayam Paha Kecap Manis: Perpaduan Sempurna Manis dan Gurih
Resep Ayam Paha Kecap Manis yang Lembut dan Lezat: Cocok untuk Bekal Anak Hingga Camilan Beer
Saat bingung mau masak apa untuk anak-anak, coba resep ayam paha kecap manis ini! Tidak perlu banyak bahan, dan kombinasi rasanya disukai anak-anak, membuat mereka melahapnya tanpa sisa. Keseimbangan sempurna antara manis dan gurih menjadikannya camilan pendamping bir yang sempurna untuk orang dewasa juga!
Bahan Utama- 400g daging paha ayam tanpa tulang dan kulit
- 1 sdm minyak goreng (sekitar 5g)
Bumbu Marinasi Ayam- 1-2 sejumput garam
- 1 sdm mirin (atau anggur beras) (sekitar 8g)
Saus Kecap Manis Gurih- 2 sdm kecap manis (sekitar 16g)
- 2 sdm mirin (atau anggur beras) (sekitar 16g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus (sekitar 10g)
- 1/2 sdm saus tiram (sekitar 6-7g)
- 1 sdm sirup jagung (atau madu) (sekitar 12g)
- 1/2 sdm minyak wijen (sekitar 3g)
- 4-5 sejumput bubuk jahe (sekitar 1/2 sdt)
- 3 sdm madu (sekitar 36g)
- 2 sejumput lada hitam
- 1-2 sejumput garam
- 1 sdm mirin (atau anggur beras) (sekitar 8g)
Saus Kecap Manis Gurih- 2 sdm kecap manis (sekitar 16g)
- 2 sdm mirin (atau anggur beras) (sekitar 16g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus (sekitar 10g)
- 1/2 sdm saus tiram (sekitar 6-7g)
- 1 sdm sirup jagung (atau madu) (sekitar 12g)
- 1/2 sdm minyak wijen (sekitar 3g)
- 4-5 sejumput bubuk jahe (sekitar 1/2 sdt)
- 3 sdm madu (sekitar 36g)
- 2 sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 400g daging paha ayam tanpa tulang. Biarkan kulitnya agar lebih lezat. Potong daging ayam paha menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Anda juga bisa menggunakan sayap ayam jika suka, tetapi paha ayam tanpa tulang sangat lembut.
Step 2
Dalam mangkuk, tambahkan bumbu marinasi ayam: 1-2 sejumput garam dan 1 sdm mirin (atau anggur beras). Taburkan secara merata di atas potongan paha ayam.
Step 3
Pijat ayam dengan lembut menggunakan tangan agar bumbu marinasi tersebar merata dan melapisi setiap potongannya. Marinasi sangat penting untuk potongan daging yang lebih tebal, karena memungkinkan bumbu meresap dalam, membuat ayam jauh lebih lezat.
Step 4
Sekarang, mari buat saus kecap manis yang lezat. Karena akan dimasak perlahan di wajan, sebaiknya gunakan kecap manis biasa. Tambahkan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm mirin (atau anggur beras). Jangan lupa sertakan 1/2 sdm bawang putih cincang halus. Saat dimasak perlahan, aroma bawang putih yang halus akan meresap ke dalam saus, menambahkan lapisan kelezatan lainnya.
Step 5
Tambahkan 1/2 sdm saus tiram untuk kedalaman rasa umami, dan 1 sdm sirup jagung (atau madu) untuk kilau yang indah dan rasa manis yang halus.
Step 6
Untuk aroma gurih, tambahkan 1/2 sdm minyak wijen. Sedikit bubuk jahe (sekitar 4-5 sejumput, atau 1/2 sdt) membantu menghilangkan bau amis dan menambahkan sedikit kompleksitas. Bahkan sedikit bubuk jahe tidak akan membuatnya pedas tetapi akan sedikit menyeimbangkan rasa manis di akhir, membuat setiap gigitan menyenangkan.
Step 7
Inilah kunci rasa manisnya! Tambahkan 3 sdm madu – jenis apa pun seperti madu bunga liar atau akasia akan berfungsi dengan sempurna. Terakhir, taburkan 2 sejumput lada hitam.
Step 8
Gunakan pengocok atau sendok untuk mencampur semua bahan saus dengan baik. Pastikan sirup jagung dan madu larut sepenuhnya dan tidak ada gumpalan untuk saus yang halus.
Step 9
Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan dengan api sedang. Letakkan potongan paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan panggang selama 2-3 menit hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balik. Berkat mirin, ayam akan berwarna cokelat relatif cepat, jadi pastikan menggunakan api sedang, bukan api besar, untuk mencapai warna yang indah tanpa gosong.
Step 10
Setelah memanggang sisi lainnya selama 2-3 menit lagi, tuangkan semua saus kecap manis yang sudah disiapkan ke atas ayam. Keruk sisa sirup jagung atau madu dari dasar mangkuk ke dalam wajan untuk memastikan Anda mendapatkan setiap tetes rasa.
Step 11
Setelah saus ditambahkan, didihkan dengan api sedang dan biarkan mendidih selama 1-2 menit. Didihan awal ini membantu saus mulai mengental dan melapisi ayam.
Step 12
Kecilkan api menjadi kecil dan terus masak perlahan, aduk sesekali, sampai saus mengental menjadi konsistensi lengket seperti glasir. Terus aduk ayam untuk memastikan terlapisi merata. Cicipi sausnya dan jika kurang asin atau terlalu manis, Anda bisa menambahkan setengah sendok makan kecap manis lagi untuk menyesuaikannya dengan selera Anda. Menyesuaikan bumbu di akhir selalu menjadi kunci masakan lezat!
Step 13
Jika menyajikan ini sebagai hidangan anak-anak, hidangan ini sudah siap! Namun, jika Anda menikmatinya sebagai camilan pendamping bir, Anda dapat meningkatkan rasanya dengan mengiris tipis daun bawang, merendamnya dalam 1 liter air dingin dengan 2 sdm cuka selama 10 menit untuk menghilangkan rasa tajamnya, lalu tiriskan dan sajikan bersama ayam.
Step 14
Jika Anda tidak suka daun bawang mentah, Anda dapat mengiris tipis sekitar 40-50g daun bawang dan menumisnya sebentar dalam saus selama sekitar 1 menit. Menyajikan daun bawang yang dimasak ini dengan ayam menawarkan profil rasa yang berbeda dan lezat.
Step 15
Nikmati glasir ‘Ayam Paha Madu’ Anda yang dimasak sempurna – ideal untuk hidangan anak-anak dan camilan pendamping bir yang fantastis untuk orang dewasa!
