Resep Terong Kukus Lembut Ala Masakan Ibu yang Nostalgia
Masakan Terong Kukus Otentik dengan Kecap Asin Khas Rumahan
Ciptakan kembali cita rasa masakan ibu Anda yang tercinta dengan hidangan terong kukus nostalgia ini. Seiring bertambahnya usia, kenangan makanan masa kecil kembali muncul, dan kita sering menyadari betapa berharganya hidangan yang dulu kita abaikan. Terong kukus ini, dengan teksturnya yang lembut luar biasa dan rasa gurih yang mendalam, adalah lauk pauk yang selalu disambut baik di meja makan. Meskipun ada banyak cara untuk menyiapkan terong, ‘tumisan’ atau ‘asinan’ ini adalah yang paling sederhana dan paling lezat. Siapa pun dapat mengikutinya dengan mudah tanpa langkah yang rumit.
Bahan Utama- 2 Buah Terong
- Sedikit Daun Bawang (iris halus atau bisa dilewati)
- 2 Sdm Kecap Asin (Jipganjang, kecap asin tradisional Korea)
- 1/2 Sdm Cabai Bubuk (Gochugaru, sesuaikan atau lewati sesuai selera)
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris halus daun bawang untuk bumbu. Jika tidak ada daun bawang, Anda bisa melewatinya. Cuci bersih terong, potong menjadi dua, lalu potong masing-masing bagian menjadi dua lagi. Siapkan potongan seukuran sekali suap. Setelah kukusan menghasilkan uap, tata potongan terong di dalam kukusan dan kukus selama sekitar 5 menit hingga lembut dan lembap. Meskipun terong tumis juga lezat, mengukus lalu membumbui akan menghasilkan tekstur yang jauh lebih lembut.
Step 2
Sementara terong dikukus, siapkan bumbu-bumbu dalam mangkuk terpisah. Jika Anda kurang suka pedas atau memasak untuk anak-anak, Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai bubuk atau menghilangkannya sama sekali sesuai selera Anda. Kunci untuk menciptakan kembali rasa masakan ibu adalah membumbui dengan ‘Jipganjang’ (kecap asin tradisional Korea). Rasa gurihnya yang dalam akan meningkatkan cita rasa alami terong.
Step 3
Terong yang baru dikukus akan panas, jadi biarkan sedikit dingin terlebih dahulu. Alih-alih memotong terong, lebih baik suwir terong yang masih hangat dan sedikit dingin dengan tangan. Metode ini memastikan tekstur yang lebih alami dan lembut untuk hidangan terong Anda. Hati-hatilah agar potongan terong tidak terlalu hancur.
Step 4
Masukkan terong suwir tangan ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Karena terong kukus sangat lembut, terong bisa hancur jika diaduk terlalu kuat. Aduk perlahan untuk memastikan bumbu tercampur merata tanpa membuat terong menjadi lembek. Pencampuran yang hati-hati adalah kuncinya di sini.
Step 5
Terakhir, sesaat sebelum disajikan, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburkan biji wijen untuk menambah kilau dan aroma kacang yang gurih. Hidangan terong kukus yang sudah jadi ini sangat nikmat disantap dengan nasi hangat, dan juga menjadi topping yang bagus untuk mie dingin atau bibimbap. Buatlah lauk pauk yang sehat dan lezat ini yang akan disukai seluruh keluarga Anda, sekarang juga!
