Guiso de Col China y Pasta de Soja (Baechu Doenjang Guk)
Cómo preparar un reconfortante y refrescante guiso de col china con pasta de soja
En un día fresco como hoy, un tazón de sopa caliente es perfecto para completar una comida. Este plato es un guiso de col china con pasta de soja, lleno de sabor y reconfortante. ¡Es fácil de seguir, incluso para principiantes!
Ingredientes- 6 hojas de col china (aproximadamente 300g)
- 1/2 manojo de champiñones enoki
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 chile coreano (ajustar al gusto de picante)
- 500ml de agua
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 0.7 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (opcional, para ajustar el sazón)
- 1 cucharadita de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, disuelva 2 cucharadas de pasta de soja en 500 ml de agua. Asegúrese de que la pasta se disuelva bien para obtener un caldo suave y limpio.
Step 2
Si quedan grumos o sedimentos en el fondo de la pasta de soja, puede colarlos o retirarlos para obtener una sopa más clara y limpia. Una vez que el caldo de pasta de soja esté listo, llévelo a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 3
Lave bien la col china. En lugar de cortarla muy finamente, córtela en trozos grandes y del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm, para una textura agradable.
Step 4
Recorte las raíces de los champiñones enoki y sepárelos en hebras con la mano. Esto ayuda a liberar más sabor en el caldo.
Step 5
Pele y corte la cebolleta en diagonal. Cortarla en trozos más grandes evitará que se ablande demasiado durante la cocción.
Step 6
Pique finamente el chile coreano. Si prefiere una sopa más picante, puede dejar las semillas. Para darle un poco de textura, también puede picarlo finamente en lugar de machacarlo.
Step 7
Una vez que el caldo de pasta de soja esté hirviendo vigorosamente y haya cocido a fuego lento durante unos 5 minutos, agregue la col china, la cebolleta y los champiñones enoki preparados. Cocinar a fuego alto ayuda a que las verduras no se ablanden demasiado.
Step 8
Inmediatamente después de agregar las verduras, incorpore 1 cucharadita de ajo picado. El ajo infundirá el caldo con su aroma y realzará el sabor general.
Step 9
Agregue 0.7 cucharada de copos de chile rojo para darle al guiso un toque picante y un impulso de umami. Tenga cuidado de no agregar demasiado, ya que puede enturbiar el caldo.
Step 10
Continúe cocinando todo a fuego lento durante unos 5 minutos más. La dulzura de la col china comenzará a infundir el caldo, haciéndolo más rico. Es un buen momento para probar la sopa y ajustar el sazón.
Step 11
(Opcional) Si la sopa sabe un poco insípida después de que los sabores se hayan mezclado, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa para ajustar la salinidad. También puede usar sal normal si lo prefiere.
Step 12
Una vez ajustado el sazón, lleve el guiso a ebullición nuevamente, luego reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento brevemente. Evite cocinar en exceso, ya que la col podría ablandarse demasiado y perder su sabor.
Step 13
¡Su cálido y sabroso guiso de col china con pasta de soja está listo! Disfrútelo con un tazón de arroz.
