Calamares Secos Desmenuzados Salteados (Jinmichae Bokkeum): Receta Rápida y Deliciosa Sin Remojo
Jinmichae Bokkeum Tierno y Sabroso: La Receta Definitiva de Guarnición Coreana (¡Sin Remojo Previo!)
¡Este es un plato de acompañamiento básico en los hogares coreanos que a todos les encanta! Aprenda a preparar este popular, tierno, dulce y picante calamar seco desmenuzado salteado (Jinmichae Bokkeum) en casa, sin la molestia del remojo previo. Es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz recién cocido y una excelente adición a su repertorio de banchan (guarniciones).
Ingredientes Principales- 200g de Calamares Secos Desmenuzados (Jinmichae) (aprox. 2 puñados)
Salsa de Condimento Picante y Dulce- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de Azúcar (se puede sustituir por jarabe de maíz o sirope de arroz)
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja (para sopa/salteados)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de Azúcar (se puede sustituir por jarabe de maíz o sirope de arroz)
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja (para sopa/salteados)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 200g de calamares secos desmenuzados (Jinmichae). Este es un paso crucial para la textura final. Corte los calamares en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de longitud. Cortarlos en un tamaño manejable hará que sean más fáciles de comer para todos, incluidos los niños.
Step 2
Sacuda suavemente cualquier miga fina o trozo polvoriento de los calamares cortados. Este simple paso ayuda a garantizar un sabor más limpio y refinado en su plato final. Puede sacudirlos con la mano o colocarlos en un colador y sacudirlos.
Step 3
Caliente una sartén seca a fuego bajo (no necesita aceite). Agregue los calamares secos desmenuzados preparados y saltee durante unos 3 minutos. Este ligero salteado elimina cualquier posible olor a pescado, realza su aroma sabroso y contribuye a una textura más masticable al saltear más tarde. Después de 3 minutos, retire la sartén del fuego.
Step 4
Transfiera los calamares salteados a un bol grande. Vierta agua caliente hirviendo sobre los calamares, asegurándose de que estén todos sumergidos. Este tratamiento con agua caliente ablanda los calamares sin hacerlos blandos, conservando su textura masticable y reemplazando efectivamente la necesidad de remojarlos. Déjelos reposar durante unos 10-20 segundos, luego escúrralos completamente en un colador. Exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos; esto es clave para que la salsa se absorba bien.
Step 5
A los calamares escurridos, agregue todos los ingredientes de la salsa de condimento: 2 cucharadas de Gochujang, 1 cucharada de Aceite de Sésamo, 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas, 1 cucharada de Gochugaru, 0.5 cucharada de Azúcar y 0.5 cucharada de Salsa de Soja. Mezcle y amase suavemente los ingredientes con las manos, con un movimiento de masaje suave (‘jobal jobal’). Asegúrese de que la salsa se distribuya uniformemente. Tenga cuidado de no amasar con demasiada fuerza, ya que esto puede romper los calamares.
Step 6
Después de mezclar suavemente la salsa con los calamares hasta que estén bien cubiertos, espolvoree con semillas de sésamo tostadas adicionales para un toque final. ¡Sus deliciosos, tiernos, dulces y picantes Jinmichae Bokkeum están listos! Son perfectos para disfrutar de inmediato, como guarnición para el almuerzo, o para guardar durante unos días como alimento básico de despensa. ¡Disfrute de su delicia coreana casera!
