Guiso de Cerdo y Kimchi Picante y Dulce con Caldo de Kkakdugi
Guiso Sencillo de Cerdo y Kimchi con un Toque Especial del Caldo de Kkakdugi Sobrante
Un guiso de cerdo y kimchi rápido y fácil, hecho con el sabroso líquido sobrante del kkakdugi (kimchi de rábano en cubos) comprado en la tienda. ¡No dejes que ese delicioso líquido se desperdicie!
Ingredientes Principales- Cerdo (preferiblemente paleta o panceta) 500g
- Kimchi de Col China Añejo 1/2 cabeza
- Kkakdugi (Kimchi de Rábano en Cubos) 7 piezas (u otro kimchi añejo)
- Cebolletas (cebollines) cantidad necesaria
- Caldo de Hueso de Res (comprado en tienda) 500g (o agua de arroz, agua simple)
Sazonadores y Caldo- Ssamjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Líquido de Kkakdugi 1 taza de papel (aprox. 180-200ml)
- Ssamjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Líquido de Kkakdugi 1 taza de papel (aprox. 180-200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande o wok, coloca tu kimchi de col china añejo y kkakdugi. Si usas cabezas de kimchi enteras, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Mientras que el kimchi añejo proporciona un sabor más profundo, el kimchi regular también se puede usar. Ajusta la cantidad de kkakdugi según tu preferencia.
Step 2
Prepara 500g de cerdo, como paleta o panceta. Si usas un corte entero, córtalo en trozos grandes. Prepara unas 3-4 cebolletas. También necesitarás un paquete (500g) de caldo de hueso de res comprado en tienda. Alternativamente, puedes usar agua de arroz o agua simple.
Step 3
Corta las cebolletas en trozos grandes y añádelas encima del kimchi en la olla. Si te gusta el sabor de las cebolletas, puedes añadir más, o si prefieres, puedes omitirlas.
Step 4
Añade 1 cucharada de ajo picado. El ajo es esencial para realzar el sabor umami del guiso de kimchi.
Step 5
Agrega todos los ingredientes para sazonar. Vierte aproximadamente 1 taza de papel (180-200ml) del líquido de kkakdugi. Usar el líquido de kkakdugi añade un dulzor sutil y una rica profundidad al guiso, haciéndolo bastante especial. Mezcla 1 cucharada de ssamjang para el umami y 2 cucharadas de gochugaru para un picante agradable. Si normalmente usas doenjang (pasta de soja), es posible que necesites menos ssamjang debido al líquido de kkakdugi.
Step 6
Vierte el paquete de 500g de caldo de hueso de res en la olla. Lleva el guiso a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo para que los sabores se mezclen.
Step 7
Añade los trozos grandes de cerdo a la olla. Añadir generosamente cerdo no solo hace el guiso más rico, sino también más satisfactorio. A medida que el cerdo se cocina, sus sabores infusionarán el caldo, creando un guiso de kimchi verdaderamente delicioso.
Step 8
Cocina a fuego lento el guiso durante unos 20 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y el caldo se haya espesado. El líquido de kkakdugi aporta un sabor profundo, picante y sutilmente dulce a este guiso de cerdo y kimchi. Con abundante cerdo, es un plato sustancioso y equilibrado que te hará pedir otra ración de arroz.
