Gurih & Manis: Resep Tumis Daun Bawang Khas Korea (DaePa Muchim)
Tumisan Daun Bawang Segar dan Lezat, DaePa Namul
Pelajari cara membuat tumisan daun bawang yang lezat dan menyegarkan menggunakan daun bawang muda yang baru dipanen. Resep sederhana ini melibatkan merebus sebentar daun bawang lalu mencampurnya dengan bumbu khas Korea berbasis gochujang yang gurih dan sedikit manis, menghasilkan hidangan pendamping yang menangkap esensi musim semi.
Bahan Utama- Daun bawang segar 200g (disarankan yang muda dan ramping)
Bahan Bumbu- Bawang putih cincang 1 sdt
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Bubuk cabai merah Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Kecap Asin (Brewed) 1 sdm
- Ekstrak plum atau Sirup plum 1 sdm
- Cuka 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm (sesuaikan selera)
Untuk Merebus- Garam kasar 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Bubuk cabai merah Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Kecap Asin (Brewed) 1 sdm
- Ekstrak plum atau Sirup plum 1 sdm
- Cuka 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm (sesuaikan selera)
Untuk Merebus- Garam kasar 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang segar. Pilih sekitar 11 batang, idealnya yang muda dan tidak terlalu tebal. Potong bagian akar dan daun terluar yang layu atau rusak. Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu potong setiap batang menjadi dua bagian memanjang.
Step 2
Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan dengan api sedang. Setelah air mendidih kuat, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Masukkan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih selama tepat 20 detik. Hindari merebus terlalu lama karena akan membuat teksturnya lembek.
Step 3
Segera angkat daun bawang yang sudah direbus dari air panas dan tiriskan dalam saringan. Bilas dengan air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warnanya tetap cerah. Pastikan tiriskan hingga benar-benar kering; langkah ini penting agar bumbu meresap dengan baik.
Step 4
Setelah ditiriskan, potong daun bawang menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2.5 cm (1 inci) panjangnya. Jika batangnya tebal, Anda bisa memotongnya lagi menjadi empat bagian memanjang. Ini membuatnya lebih mudah dimakan dan memungkinkan bumbu meresap secara merata.
Step 5
Masukkan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam mangkuk pencampur. Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu: 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdm gochujang, 1 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Siap untuk dicampur.
Step 6
Kenakan sarung tangan dapur sekali pakai. Aduk lembut daun bawang dengan bumbu hingga semuanya terlapisi merata. Hati-hati jangan sampai daun bawang hancur; aduk dengan gerakan lembut. Tumisan daun bawang lezat Anda kini siap!
Step 7
Sajikan tumisan daun bawang yang sudah jadi di atas piring. Hidangan ini, juga dikenal sebagai ‘DaePa Namul’, menawarkan keseimbangan rasa manis dan lembut yang menyenangkan, menjadikannya hidangan pembuka atau pendamping yang sempurna. Nikmati rasa musim semi yang segar, sehat, dan cerah dengan resep sederhana namun memuaskan ini.
