바삭바삭! 도넛 모양 참치 김치 부침개
특별한 모양으로 즐기는 참치 김치 부침개 레시피
김치 부침개가 자꾸만 생각나던 어느 날, 바삭한 식감을 살리기 위해 특별히 도넛 모양으로 만들어 보았어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 이 부침개는 남편도 정말 좋아한답니다! 특별한 날, 혹은 출출할 때 근사한 간식으로 최고예요.
주재료- 잘 익은 배추김치 1/8포기
- 파김치 8줄기
- 매실액 1/2컵
- 부침가루 2컵
- 튀김가루 1컵
- 계란 2개
- 후추 약간
- 시원한 물 2컵
- 참치 통조림 1캔
- 베이컨 약간 (선택 사항)
- 올리브유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 배추김치와 파김치를 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 썰어둔 김치에 매실액 1/2컵을 넣고 조물조물 버무려 신맛은 잡고 감칠맛은 더해주세요.
Step 2
넓은 볼에 부침가루 2컵을 부어주세요. 고소하고 바삭한 식감을 위한 기본이 됩니다.
Step 3
여기에 튀김가루 1컵을 추가해주세요. 튀김가루가 들어가면 부침개가 더욱 바삭하고 풍성한 맛을 냅니다.
Step 4
달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 시원한 물 2컵을 부어주세요. 이때, 집게를 사용해서 반죽을 섞어주시면 가루가 뭉치지 않고 부드럽게 잘 섞인답니다. 반죽의 농도는 너무 묽지 않고, 주르륵 흐르기보다는 살짝 질척한 느낌이 들어야 구웠을 때 가장자리가 더욱 바삭해져요. 물의 양은 김치의 염도나 종류에 따라 조절해주세요.
Step 5
반죽에 후추를 살짝 뿌려주면 잡내도 잡아주고 풍미를 더할 수 있어요. ‘후추후추’ 뿌려주세요!
Step 6
선택 사항으로, 베이컨을 작게 썰어 넣어주면 풍미가 한층 더 좋아집니다. 베이컨은 생략하셔도 맛있어요.
Step 7
참치 통조림 1캔을 준비해주세요. 이때 기름을 빼지 않고 그대로 넣어주세요! 참치 기름이 부침개의 고소함을 더해준답니다. 집게를 사용해 반죽과 잘 섞어주세요.
Step 8
이제 본격적으로 부쳐볼 시간이에요. 팬을 충분히 달군 후, 올리브유를 넉넉하게 둘러주세요. 바삭한 식감을 위해 기름은 아끼지 마세요!
Step 9
국자를 이용해 반죽을 떠서 팬에 올리고, 가운데 부분을 살짝 비워내며 얇게 펴주세요. 도넛 모양을 만들기 위한 과정이에요.
Step 10
부침개 윗면이 어느 정도 익어 기포가 올라오기 시작하면 뒤집을 타이밍입니다. 뒤집개로 살짝 들어보아 노릇하게 익었으면 뒤집어주세요. 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니 주의하세요. 이렇게 양면이 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 구워주시면 됩니다.
Step 11
잘 부쳐진 부침개는 키친타월이나 종이호일을 깔아둔 접시에 보기 좋게 담아주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
