香り高いバジル風味の Гамбас аль Ахильо
おうちで簡単！本格バジル風味の Гамбас аль Ахильо レシピ
プリプリのエビと香ばしいニンニク、そしてオリーブオイルの豊かな風味が楽しめる、定番の Гамбас аль Ахильо に、バジルペーストを加えてひと味違う特別感をプラスしたレシピです。焼き立てのバゲットと一緒にいただけば、レストラン顔負けの豪華な一皿に。おもてなしにも、お酒のお供にもぴったりで、ご家庭でも手軽に作れるのが魅力です。
材料- 冷凍エビ 20尾 (中サイズ)
- ニンニク 4かけ
- みじん切りニンニク 大さじ1
- バゲット 3〜5切れ
- オリーブオイル ½カップ (約100ml)
- 乾燥唐辛子 (ペペロンチーノ) 5個
- バジルペースト 大さじ1
- チキンスープ 大さじ½ (または水)
- 粗挽き黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ニンニク4かけは皮をむき、薄切りにします。焦げ付きやすいので、適度な厚さにスライスするのがポイントです。そのまま取っておきましょう。
Step 2
冷凍エビは、冷水に浸して完全に解凍します。解凍後、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。エビに水分が残っていると、油はねの原因になったり、味が薄まってしまったりするので、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取ると、より美味しく仕上がります。
Step 3
バゲットは1.5cm幅程度にカットし、エアフライヤーやオーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼いてください。カリッと焼くことで、後でオイルにつけた時の食感が良くなります。(180℃で3〜5分程度)
Step 4
フライパンを弱火で熱し、オリーブオイル ½カップをたっぷりと注ぎます。そこにスライスしたニンニクとみじん切りニンニク 大さじ1を加えて、焦がさないようにじっくりと炒めます。ニンニクの香りが立ち、ほんのりきつね色になるまで、ゆっくりと香りを引き出すのが大切です。
Step 5
ニンニクの良い香りがしてきたら、水気を切ったエビと乾燥唐辛子5個を加えて一緒に炒め合わせます。唐辛子は半分に割って加えると、ピリッとした辛味がアクセントになり、より風味豊かになります。
Step 6
エビの色がピンク色に変わり、火が通ってきたら、バジルペースト 大さじ1、チキンスープ 大さじ½ (または水)、そして粗挽き黒こしょう少々を加えます。全体がよくなじむように軽く混ぜ合わせましょう。バジルペーストの爽やかな香りとチキンスープの旨味が加わり、深みのある味わいになります。
Step 7
すべての材料に火が通り、ソースが少し煮詰まったら火を止めます。熱々のうちに器に盛り付け、焼き立てのバゲットを添えれば、美味しいバジル風味の Гамбас аль Ахильо の完成です！熱いうちにどうぞ。
