Sup Tahu Pasta Kedelai Gurih dengan Daging Sapi Pendek
Resep Sup Tahu Pasta Kedelai Gurih dengan Daging Sapi Pendek (Doenjang Jjigae)
Makanan jiwa sejati masakan Korea! Ini adalah Doenjang Jjigae, sup pasta kedelai yang menenangkan. Kami merebusnya dengan tahu dalam jumlah banyak dalam kaldu ikan teri yang kaya, menambahkan kedalaman gurih dari daging sapi pendek (usambgyeop). Sajikan potongan tahu besar di atas nasi Anda dan campurkan untuk hidangan yang tak terlupakan! Resep ini sangat rinci langkah demi langkah, cocok untuk pemula.
Bahan Sup- 1 blok tahu padat (potong dadu besar)
- 250g daging sapi pendek (iris tipis, sering disebut ‘Usambgyeop’)
- 1/4 bawang bombay (cincang halus)
- 3 cabai hijau Korea (iris tipis)
- 1 batang daun bawang (cincang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
Bumbu Sup- 5 cangkir kaldu ikan teri-kelp
- 3 sdm pasta kedelai tradisional (Doenjang)
- 5 cangkir kaldu ikan teri-kelp
- 3 sdm pasta kedelai tradisional (Doenjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong balok tahu menjadi dadu besar seukuran sekali suap. Memotongnya dengan ukuran besar membantu mereka mempertahankan bentuk dan tekstur selama memasak.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayuran. Kupas dan cincang halus 1/4 bawang bombay. Cuci daun bawang, lalu cincang halus; Anda juga bisa mengirisnya memanjang sebelum dicincang untuk tekstur yang berbeda. Untuk rasa pedas, iris tipis 3 cabai hijau Korea. (Menambahkan cabai merah juga dapat meningkatkan daya tarik visual.)
Step 3
Siapkan daging sapi pendek. Tepuk-tepuk lembut 250g daging sapi pendek dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Langkah ini memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Sup yang lezat dimulai dengan kaldu yang enak! Dalam panci, campurkan 5 cangkir air dengan kantong ikan teri-kelp. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan menjadi api sedang dan biarkan mendidih selama 5-7 menit untuk membuat kaldu ikan teri yang kaya. Untuk menghindari rasa pahit, keluarkan kelp setelah sekitar 5 menit atau bersamaan dengan ikan teri.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai memasak. Panaskan 1 sdm minyak wijen di panci sup dengan api besar. Masukkan daging sapi pendek dan tumis hingga sedikit kecoklatan. Setelah daging agak matang, tambahkan bawang bombay cincang, daun bawang, dan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis bersama hingga sayuran menjadi transparan dan harum.
Step 6
Ketika daging sapi dan sayuran sudah ditumis dengan baik, tambahkan 3 sdm pasta kedelai tradisional. Lanjutkan menumis selama sekitar 1 menit. Menumis sedikit pasta kedelai akan meningkatkan rasa gurihnya dan menghilangkan bau mentah yang mungkin ada.
Step 7
Tuangkan kaldu ikan teri yang sudah disiapkan (5 cangkir) ke dalam panci bersama bahan-bahan yang ditumis. Aduk rata untuk melarutkan pasta kedelai, pastikan tidak ada gumpalan. Didihkan dengan api besar tanpa tutup. Mendidih dengan api besar ini membantu mengembangkan sepenuhnya rasa gurih dari pasta kedelai.
Step 8
Setelah kaldu mendidih kuat, tambahkan irisan cabai hijau Korea, (cabai merah jika menggunakan), dan tahu yang sudah dipotong besar. Berhati-hatilah agar tahu tidak terlalu matang setelah ditambahkan; tahu bisa menjadi lembek jika direbus terlalu lama.
Step 9
Setelah menambahkan tahu dan cabai, dan setelah sup kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit lagi, biarkan rasa bahan-bahan menyatu dengan indah ke dalam kaldu.
Step 10
Setelah 5 menit, periksa apakah sup sudah sedikit mengental dan tahu sudah empuk, dengan rasa pasta kedelai yang meresap dengan baik. Matikan api. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu jika perlu; Anda bisa menambahkan sedikit pasta kedelai lagi atau sejumput garam jika dirasa kurang asin sesuai selera Anda.
Step 11
Sajikan sup tahu pasta kedelai yang panas dan harum langsung dari panci di meja makan Anda. Sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi!
