Estofado de Gallineta con Patatas Esponjosas
Delicioso Estofado de Gallineta con Patatas Tiernas: Un Plato Casero Perfecto
Disfruta del sabor delicado y puro de este estofado de gallineta, libre de cualquier sabor a pescado. Hemos añadido abundantes patatas nuevas de temporada para una textura maravillosamente suave, y la sabrosa salsa penetra profundamente en todos los ingredientes, convirtiéndolo en el acompañamiento perfecto para el arroz. ¡Sigue esta detallada receta para crear fácilmente una deliciosa comida casera!
Ingredientes Principales- 2 gallinetas (pez plano) preparadas
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 1 pimiento rojo
Salsa para Estofar- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de oligo sacárido (o sirope de maíz)
- 2 tazas de caldo de anchoas
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de oligo sacárido (o sirope de maíz)
- 2 tazas de caldo de anchoas
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien la gallineta y sécala con papel de cocina. Pela las patatas y córtalas en rodajas redondas y planas de aproximadamente 1.5 cm de grosor (¡si son demasiado finas, podrían deshacerse!). Corta la cebolleta en diagonal y el pimiento rojo de manera similar. (Añadir un poco de chile verde picante realzará el sabor).
Step 2
Prepara una olla de fondo grueso o una sartén para estofar. Coloca las patatas cortadas uniformemente en el fondo de la olla. Luego, coloca la gallineta preparada de forma atractiva sobre las patatas.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa para estofar! En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de copos de chile rojo, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de oligo sacárido y 3 cucharadas de mirin. Mézclalos bien. Preparar la salsa con antelación ayuda a que los sabores se fusionen maravillosamente. Vierte esta salsa uniformemente sobre la gallineta. Finalmente, añade 2 tazas de caldo de anchoas, suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes.
Step 4
Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego medio. Si empiezas a fuego alto, redúcelo a medio una vez que hierva para evitar que los ingredientes se quemen. Deja que hierva suavemente.
Step 5
Cuando las patatas y la gallineta estén cocidas y tiernas, añade la cebolla cortada. Con una cuchara, riega intermitentemente con la salsa sobre la gallineta y las patatas mientras se cocinan a fuego lento. Este proceso permite que la salsa penetre profundamente, resultando en un plato mucho más sabroso.
Step 6
Una vez que la salsa se haya espesado hasta obtener una consistencia rica y reducida y los ingredientes luzcan brillantes, añade la cebolleta y el pimiento rojo cortados. Cocina a fuego lento un poco más. El aroma de la cebolla y el chile añadirá aún más profundidad al sabor. Después de apagar el fuego, deja reposar el plato unos minutos para que los sabores se armonicen completamente.
Step 7
Sirve este reconfortante plato de patatas esponjosas y gallineta estofada, de sabor delicado y puro, sobre arroz caliente y humeante. ¡Es un acompañamiento fantástico para cualquier comida o incluso una gran opción con bebidas!
