Sopa de Morcilla Coreana (Sundaeguk) Refrescante y Reconfortante
¡La Mejor Receta para Curar la Resaca! Prepara Sundaeguk Casero Fácil y Rápido
¿Te ha sobrado morcilla coreana (sundae)? ¡No la desperdicies! Esta receta la transforma en un delicioso y refrescante Sundaeguk, realzado con la textura crujiente de los brotes de soja. Es tan satisfactorio que es perfecto para aliviar la resaca. Utilizamos la morcilla que nos vino de cortesía con nuestro pedido de bossam, y añadir los brotes de soja hizo que el caldo quedara maravillosamente claro y vigorizante. Es un plato sencillo y rápido, ideal para mañanas ocupadas o antojos nocturnos.
Ingredientes para Sundaeguk- 200g de morcilla coreana (sundae)
- 100g de brotes de soja frescos
- 100g de vísceras de res o cerdo (opcional, se puede omitir)
- 3 cebolletas (cebolla de verdeo)
Condimentos y Caldo- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o similar)
- 2 cucharadas de polvo de semilla de perilla (Deulkkae garu)
- 1 cucharada de pimienta negra (ajustar al gusto)
- 1 sobre de caldo instantáneo de huesos de res (base de sopa Sagol)
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o similar)
- 2 cucharadas de polvo de semilla de perilla (Deulkkae garu)
- 1 cucharada de pimienta negra (ajustar al gusto)
- 1 sobre de caldo instantáneo de huesos de res (base de sopa Sagol)
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, lava bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. Pica finamente las cebolletas y resérvalas. Corta la morcilla en trozos del tamaño de un bocado. Si tienes vísceras (como callos o intestinos), prepáralas también; de lo contrario, siéntete libre de omitirlas. (Yo añadí algunas sobras de vísceras de una comida anterior, ¡y añadieron una profundidad de sabor maravillosa!)
Step 2
Para un caldo rico y sabroso: Combina 1 sobre de caldo instantáneo de huesos de res con 1 taza (aproximadamente 200 ml) de agua en una olla. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el caldo empiece a hervir, añade los brotes de soja lavados y 1 cucharada de sal. Deja que hierva a fuego lento. IMPORTANTE: Mantén la tapa de la olla abierta mientras se cocinan los brotes de soja para evitar que desarrollen un olor desagradable y para asegurar que se mantengan crujientes.
Step 4
A medida que los brotes de soja comiencen a ablandarse ligeramente sin perder su textura crujiente, espolvorea 1 cucharada de pimienta negra. Esto añade un sutil toque picante y realza el aroma general de la sopa. Ajusta la cantidad de pimienta a tu gusto.
Step 5
Ahora, prepara una olla individual de barro (ttukbaegi). Sirve el caldo caliente en la olla y coloca artísticamente las vísceras preparadas y las rodajas de morcilla. Si no tienes una olla de barro, simplemente puedes añadir las vísceras y la morcilla directamente en la olla donde cocinaste el caldo.
Step 6
¡Mejora la sopa con una rica nuez! Espolvorea 1 cucharada de polvo de semilla de perilla por porción sobre la morcilla y las vísceras. Puedes añadir más o menos según cuánto disfrutes el sabor distintivo de las semillas de perilla.
Step 7
Finalmente, decora generosamente con las cebolletas picadas. Su sabor fresco y picante complementa maravillosamente la sopa sustanciosa.
Step 8
Para aquellos que disfrutan de un toque picante, prepara un sencillo ‘dadaegi’ (condimento picante). En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino de cocina y unas pizcas de pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Step 9
¡Y aquí lo tienes! Un tazón de Sundaeguk maravillosamente simple pero profundamente satisfactorio está listo. Remueve tu ‘dadaegi’ preparado al gusto, y disfruta de este delicioso manjar coreano en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho! 😋
