Calamares Enteros a la Parrilla Picantes y Dulces
Calamares Enteros a la Parrilla Picantes y Dulces: Un Festín Visual y de Sabor
Te presentamos una receta de calamares enteros a la parrilla, ¡aún más sencilla que los calamares salteados y que solo requiere los calamares! Este plato impresiona por su apariencia visual al ser cocinado entero y su sabor agridulce y picante conquistará a todos. Es perfecto para disfrutar como aperitivo con una bebida o como un acompañamiento sabroso para el arroz. Su presentación elegante lo convierte en una excelente opción para recibir invitados o para añadir un toque especial a cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 2 calamares enteros frescos
- 2 cucharadas de aceite de chile
Salsa Picante y Dulce- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (añade más si prefieres que pique más)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado (si te encanta el sabor a ajo, puedes añadir un poco más)
- 0.5 cucharada de vino de cocina o mirin (ayuda a eliminar el olor a pescado)
- 1 cucharada de salsa de pescado (aporta umami)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o oligosacáridos (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de azúcar moreno (ajusta el dulzor a tu gusto)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (añade un toque refrescante)
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (añade más si prefieres que pique más)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado (si te encanta el sabor a ajo, puedes añadir un poco más)
- 0.5 cucharada de vino de cocina o mirin (ayuda a eliminar el olor a pescado)
- 1 cucharada de salsa de pescado (aporta umami)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o oligosacáridos (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de azúcar moreno (ajusta el dulzor a tu gusto)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (añade un toque refrescante)
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes. Asegúrate de usar calamares frescos. Enjuágalos bien y sécalos antes de hacerles los cortes.
Step 2
Prepara los Calamares: Saca suavemente las vísceras de la cavidad del cuerpo del calamar, teniendo cuidado de no reventar la bolsa de tinta. Retira el pico duro con forma de pico de las tentáculos. Luego, haz cortes en la parte superior del cuerpo del calamar en un patrón entrecruzado, a unos 0.5 cm de distancia. Estos cortes permiten que la salsa penetre mejor y crean una apariencia apetitosa al cocinarse.
Step 3
Prepara la Deliciosa Salsa: En un bol, combina el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el ajo picado, el vino de cocina (o mirin), la salsa de pescado, el sirope de maíz (o oligosacáridos), el azúcar moreno, el extracto de ciruela, la pimienta negra y las semillas de sésamo. Mezcla bien hasta que esté suave y todos los ingredientes estén uniformemente incorporados. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 4
Comienza a Cocinar los Calamares: Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de chile. Coloca el calamar preparado en la sartén, primero por el lado cortado, y comienza a asar. Pronto notarás el aroma único del calamar y una fragancia picante llenando el aire.
Step 5
A medida que el calamar se cocina, se inflará agradablemente. Cocina hasta que esté aproximadamente al 70% hecho, volteando y presionando suavemente de vez en cuando. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que esto puede endurecer el calamar.
Step 6
Aplica la Salsa: Una vez que el calamar esté cocido al 70%, mantén el fuego medio y unta generosamente la salsa preparada por toda la parte superior del calamar. Vigila el fuego para evitar que la salsa se queme.
Step 7
Toques Finales: Voltea el calamar, unta el otro lado con la salsa y continúa asando hasta que la salsa esté bien absorbida y el calamar esté de un color dorado hermoso. Sigue volteando y bañando con la salsa para asegurar una cocción uniforme y un acabado brillante. ¡Tus deliciosos calamares enteros a la parrilla picantes y dulces están listos para ser disfrutados! ¡Se ven tan bien como saben!
