향긋한 냉이 비빔밥
봄나물의 정수, 향긋한 냉이 비빔밥으로 즐기는 든든한 한 끼
고기 없이도 냉이 본연의 향긋함으로 맛을 낸, 건강하고 맛있는 한 그릇 비빔밥 레시피입니다. 봄철 별미인 냉이를 활용하여 신선한 풍미를 만끽해 보세요.
향긋한 냉이 무침- 신선한 냉이 180g
- 굵은 소금 1 큰술 (데칠 때)
- 국간장 0.5 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 깨소금 0.5 큰술
쫄깃한 표고버섯 볶음- 생 표고버섯 3개
- 간장 1 큰술
- 참기름 0.5 큰술
- 황설탕 2 작은술
- 후추 1꼬집
- 식용유 약간
새콤달콤 무생채- 무 1/2개
- 고춧가루 3 큰술
- 식초 2 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 깨소금 약간
- 생 표고버섯 3개
- 간장 1 큰술
- 참기름 0.5 큰술
- 황설탕 2 작은술
- 후추 1꼬집
- 식용유 약간
새콤달콤 무생채- 무 1/2개
- 고춧가루 3 큰술
- 식초 2 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 냉이를 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 누렇게 변색된 잎은 모두 떼어내고, 흙이 잘 붙어있는 뿌리 부분은 칼로 긁어내며 깨끗하게 다듬어 주세요. 굵은 뿌리는 먹기 좋게 반으로 갈라 준비하면 됩니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1 큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질해 둔 냉이를 넣고 약 2분간만 짧게 데쳐주세요. 데친 냉이는 바로 건져 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 식혀주어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
데친 냉이의 물기를 손으로 꾹 짜서 제거한 후, 볼에 담아주세요. 여기에 양념 재료인 국간장 0.5 큰술, 다진 마늘 0.5 큰술, 참기름 1 큰술, 그리고 고소한 깨소금 0.5 큰술을 모두 넣어주세요.
Step 4
양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주면, 향긋함이 살아있는 냉이 무침이 완성됩니다. 맛을 보고 싱거우면 국간장을 아주 약간 추가해도 좋아요.
Step 5
이제 쫄깃한 표고버섯 볶음을 만들 차례입니다. 생 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비해주세요. 볼에 간장 1 큰술, 참기름 0.5 큰술, 황설탕 2 작은술, 후추 1꼬집을 넣고 조물조물 밑간을 해주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 밑간한 표고버섯을 넣어 3분 정도만 볶아주면 맛있는 표고버섯 볶음이 완성됩니다.
Step 6
무생채는 채 썰어 소금에 따로 절이는 과정 없이 바로 양념에 무칠 거예요. 채 썬 무에 고춧가루 3 큰술, 식초 2 큰술, 황설탕 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 그리고 약간의 깨소금을 넣고 버무려주세요. 비빔밥의 화룡점정이 될 계란 프라이도 취향에 맞게 반숙으로 부쳐 준비합니다. 이렇게 하면 비빔밥에 올릴 모든 재료 준비가 끝나요!
Step 7
잘 만들어진 냉이 무침, 새콤달콤한 무생채, 그리고 쫄깃한 표고버섯 볶음까지, 비빔밥의 풍성함을 더해줄 세 가지 나물 반찬입니다.
Step 8
이제 맛있는 비빔밥을 담아낼 시간입니다. 따뜻한 밥을 그릇에 푸짐하게 담고, 준비한 냉이 무침, 무생채, 표고버섯 볶음을 보기 좋게 둘러 담아주세요. 마지막으로 가운데에는 노른자가 살아있는 반숙 계란 프라이를 살포시 올려주면, 향긋하고 건강한 냉이 비빔밥이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
