免疫力アップ！ きのこたっぷり、ズッキーニ麺のチャプチェ
ヘルシーで彩り豊か！ 牡蠣ときのこ、ズッキーニ麺を使った栄養満点チャプチェ
ビタミンCが豊富なエリンギ、がん予防にも役立つとされるヒラタケ、そして食感が楽しいズッキーニ麺を使った、美味しくて健康的なチャプチェのレシピをご紹介します。特別な日にも、普段の食卓にもぴったりな一品です！
主な材料- 豚ロース肉 100g
- ズッキーニ 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
- パプリカ 1/4個
- エリンギ 1掴み分
- ヒラタケ 1掴み分
調味料- ニンニクのみじん切り 0.5大さじ
- 醤油 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 0.5大さじ
- 醤油 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚ロース肉100gを準備します。ボウルに豚肉を入れ、ニンニクのみじん切り0.5大さじ、醤油大さじ1、エゴマ油（またはごま油）大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。（オイスターソースは後で使います！）手で優しく揉むことで、調味料がお肉にしっかりとなじみます。
Step 2
次に、下味をつけた豚肉を炒めます。フライパンを中弱火で約30秒予熱し、豚肉を入れて約1分間炒めましょう。菜箸などでほぐしながら炒めると、均一に火が通ります。お肉の色が変わってきたら、一旦お皿に取り出しておきます。
Step 3
お肉を炒めている間に、野菜を準備しましょう。ズッキーニ1/4本は、ピーラー（千切り器）を使ってできるだけ長く、縦に細く切ってズッキーニ麺のようにします。エリンギは1掴み分、玉ねぎとパプリカはそれぞれ1/4個を、少し太めの千切りにします。ヒラタケは1掴み分を、手で食べやすい大きさに裂いてください。きのこ類は、あまり細かく切りすぎず、少し厚みがある方が食感が楽しめます。
Step 4
炒めたお肉を一旦脇によけて、野菜を炒める準備をします。フライパンを再び中弱火にかけ、千切りにした玉ねぎ1/4個を加えて約30秒、しんなりするまで炒めます。玉ねぎの甘みが引き出され、全体の風味が増します。
Step 5
玉ねぎが少し炒まったら、準備したエリンギとパプリカを加えて、火を中火にし、約3〜4分間一緒に炒めます。炒めている間にきのこから水分が出てくるので、油を足す必要はありません。野菜が少し柔らかくなり、きのこの風味が立ち上がってきます。
Step 6
最後に、火を強火にします！用意したズッキーニ麺とオイスターソース大さじ1を加え、約1分間、手早く炒め合わせます。強火で短時間で炒めることで、ズッキーニのシャキシャキとした食感を保ちつつ、全体にオイスターソースの味がよく絡みます。全体が混ざったら火を止めます。最後に味見をして、お好みでオイスターソースの量を調整してください。これで、ヘルシーで美味しいきのこチャプチェの完成です！
