ブロッコリーとキノコの濃厚豆腐和え
ヘルシーなブロッコリーを、なめらかな豆腐と美味しく和えて楽しもう！
ブロッコリーが体に良いことは分かっていても、ポン酢につける以外にどうやって料理したらいいか迷いますよね。もう心配いりません！このレシピでは、絹ごし豆腐と合わせることで、ブロッコリーの食感が苦手な方でも、柔らかくクリーミーで香ばしい味わいに変身します。刺激がなく、あっさりとしていながらもコクのある副菜は、きっとやみつきになるはず。食卓に彩りを添える、体に優しい一品が完成します！
主材料- ブロッコリー 4房
- エリンギ 3本
- ニンジン 少々
調味料- 絹ごし豆腐 1/2丁
- えごまパウダー 大さじ3
- 魚醤（またはツナエキス） 大さじ1/2
- エリスリトール（またはオリゴ糖） 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 炒りごま 大さじ1
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- えごまパウダー 大さじ3
- 魚醤（またはツナエキス） 大さじ1/2
- エリスリトール（またはオリゴ糖） 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーは食べやすい大きさに房を分け、エリンギはきれいに洗って準備します。蒸し器にお湯を沸かし、下準備したブロッコリーとエリンギを入れ、蓋をして3〜5分ほど、柔らかくなるまで蒸します。蒸しすぎると食感が悪くなるので、ちょうど良い時間で蒸すのがポイントです。
Step 2
蒸しあがったブロッコリーとエリンギは、少し冷めるまで待ってから、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると味が薄まってしまうことがあります。ブロッコリーは一口大に、エリンギは縦長に切っておきます。
Step 3
大きめのボウルに、蒸したブロッコリーとエリンギ、そして細かく切ったニンジンを入れます。ここに、絹ごし豆腐1/2丁を崩しながら加え、香ばしさをプラスするえごまパウダー大さじ3、旨味を引き出す魚醤（またはツナエキス）大さじ1/2、ほんのりとした甘みを加えるエリスリトール（またはオリゴ糖）大さじ1/2を加えます。スプーンやヘラを使って、材料を潰さないように優しく混ぜ合わせます。
Step 4
最後に味見をして、足りなければ塩小さじ1/3で味を調えます。全体がよく混ざったら、炒りごま大さじ1を振りかけて香ばしさをプラスすれば完成です。このブロッコリーとキノコの豆腐和えは、温かいご飯と一緒に食べても、そのままおかずとして楽しんでも最高です。食欲がない時でもヘルシーに楽しめる、まさにぴったりなメニューです！
