とろーりチーズのふわふわ卵焼き
おうちで簡単！ふんわり食感のチーズ卵焼きレシピ
定番のおかず「卵焼き」を、もっと特別で美味しい一品にしませんか？ふわふわの食感と、とろけるチーズの香ばしさが絶妙にマッチしたチーズ卵焼きのレシピをご紹介します。お子様から大人までみんな大好きなこの美味しいメニューで、食卓に笑顔をプラスしましょう。特別な日にも、普段の食卓でも、ちょっとしたごちそう感が味わえます。
材料- 新鮮な卵 3個
- ピザ用チーズ（またはモッツァレラチーズ） 1/2カップ（約50g）
- 塩 少々（小さじ1/2程度）
- こしょう 少々（小さじ1/2程度）
- 牛乳 大さじ1
- 小ねぎ（万能ねぎ） 2本
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な卵を3個、ボウルに割り入れましょう。卵白のコシ（カラザ）は、よりなめらかな食感にするために取り除いても良いですが、面倒な場合はそのままでも大丈夫です。丁寧に準備することで、より一層美味しい卵焼きになりますよ。
Step 2
卵の味付けは、シンプルに塩こしょうで整えます。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2を加え、泡立て器などで卵が均一になるよう、優しく混ぜ合わせます。ふんわりとした卵液を作るのがポイントです。
Step 3
卵焼きに風味をプラスする小ねぎも準備しましょう。小ねぎ2本をきれいに洗い、小口切りにします。ピリッとしたねぎの香りが、卵のコクと合わさって、より深みのある味わいになります。ねぎの風味が好きなら、少し多めに加えても美味しいです。
Step 4
いよいよ卵液をフライパンで焼いていく工程です。ここが卵焼き作りの最も大切な部分ですが、難しく考えすぎないでくださいね！手順通りに進めば、誰でも美味しい卵焼きが作れます。卵焼き専用のフライパンがあると便利ですが、丸いフライパンでも十分美味しく作れますよ。まず、フライパンに油を少量ひき、キッチンペーパーでフライパン全体に薄く均一に油をなじませ、油返しをします。こうすることで、卵がくっつくのを防ぎます。弱火に熱したフライパンに、卵液を0.3～0.5cmの薄さで流し入れます。この時、卵液を一度に全部流し入れず、約3回に分けて流し入れながら巻いていきます。
Step 5
フライパンの縁が固まってきたら、ヘラやフライ返しを使って、焼けた卵の下の部分を少し持ち上げ、優しく内側に向かってくるくると巻いていきます。焼けた卵をしっかりと巻くことが、きれいな形にするために重要です。
Step 6
卵を半分くらい巻いたら、巻いた卵を手前（または奥）に少し寄せます。するとフライパンにスペースができるので、そこに再び卵液を薄く流し入れます。このように層になるように巻いていくことで、厚みのあるきれいな卵焼きになります。
Step 7
2回目の卵液が半熟状になったら、ここでとろーりチーズを投入するタイミングです。ピザ用チーズを使う場合は、そのまま卵の上に広げるように乗せます。モッツァレラチーズを使う場合も、ダマにならないように広げて、卵の上部から順に乗せてください。チーズが溶けて、卵焼きがさらに風味豊かになります。
Step 8
チーズを乗せた卵を、そっと再びくるくると巻いていきます。そして、残りの卵液をすべてフライパンに流し入れ、全体を包み込むように焼けば、チーズ卵焼きの基本的な形が完成です。ここまで来たら、もうほとんど出来上がり！
Step 9
もし卵液やチーズが少し余っていたら、最後の工程で卵焼きの途中、少しだけ追加しても良いでしょう。特にモッツァレラチーズは熱でとろけて卵の中に染み込み、しっとりとした食感を生み出してくれます。この工程が面倒な場合は、省略しても大丈夫です。
Step 10
最後に、全体が均一に巻かれた卵焼きを、フライ返しなどで優しく押さえながら、形を丸く整えていきます。熱いうちに形を整えることで、切ったときの断面がより美しくなります。
Step 11
卵焼きの形をさらにきれいにしたい場合は、フライパンから熱いうちにヘラでしっかりと押さえつけながら、好みの形に整えるのがおすすめです。また、もっと簡単な方法としては、巻きすを使って卵焼きを包み、軽く押さえながら冷ますと、形が崩れにくく、均一な仕上がりになります。注意点ですが、チーズが溶けて外に流れ出ることがあるので、切る際は包丁を少し濡らすか、あまり強く押さえつけずにそっと切るようにすると、きれいな断面を保つことができます。どうぞ、美味しく召し上がってください！
