香ばしいネギ油のキムチチャーハンレシピ
おうちで楽しむ絶品ネギ油キムチチャーハン
中学時代によく口ずさんだ「ジーンズが似合う彼女」という歌を思い出させる味！キムチチャーハンが上手に作れる女性になりたいですか？ 변진섭（ピョン・ジニョン）の「希望事項」の歌詞のように、美味しいキムチチャーハンは誰からも愛されます。昨夜からキムチチヂミが食べたかったのですが、結局、香ばしいネギ油で風味を増したキムチチャーハンを選びました。このレシピで、あなたも美味しい一食を作ってみてください！
主な材料- よく熟成したキムチ
- 温かいご飯
- 新鮮な長ネギ
- スパム（または缶詰のハム）
- コチュジャン
- 卵
- 味付け海苔（お好みで）
- 白ごま
- ごま油
- サラダ油
調理手順
Step 1
まな板でキムチを切ると、包丁に色が移って面倒なことがあるので、ボウルにキムチを入れ、キッチンバサミで食べやすい大きさにサクサクと切ってください。こうすると、洗い物も減ってずっと楽になります。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、小口切りにした長ネギを入れて弱めの中火でゆっくりと炒めてください。ネギの良い香りが立ち上り、こんがりと色づくまで炒めると、美味しいネギ油が完成します。ネギ油を使うと、キムチチャーハンの風味が格段に深まります。TIP: ネギを強火で炒めると焦げやすいので、弱火でじっくり炒めて香りを十分に引き出すことが重要です。
Step 3
キムチチャーハンの風味をさらに豊かにする材料を準備します。ハムやひき肉を加えると、より一層美味しくなります。冷蔵庫にあったスパムを、小さな角切りにして準備しました。缶詰のハムを使う場合は、余分な油を切って使うと、よりすっきりとした味わいが楽しめます。
Step 4
よく熱したフライパンに、先に作ったネギ油と切ったスパムを入れて一緒に炒めます。スパムがこんがりと焼けたら、ハサミで切ったキムチとコチュジャン大さじ半分を加えて、全体が均一になるように混ぜながら炒めます。スパム自体に塩気があるので、コチュジャンは入れすぎないように注意してください。TIP: キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖をほんの少し（小さじ1/4程度）加えると、味のバランスが取れます。
Step 5
この状態だけでも、本当に美味しいですよ！ピリ辛で甘みのある味付けと、塩気のあるスパム、香ばしいネギ油の調和が絶妙です。 ^^;;
Step 6
いよいよご飯を加えて、全ての材料がよく混ざるように炒めていきます。ご飯一粒一粒に味が染み込むように、ヘラで優しく混ぜながら炒めることが大切です。キムチチャーハンの基本である、ご飯を炒める工程を丁寧に作りましょう。
Step 7
キムチチャーハンの仕上げ！目玉焼きを準備します。黄身が少しとろりとした半熟に焼くと、ご飯と混ぜて食べたときに、まろやかなコクが倍増します。フライパンに少量の油をひき、卵を割り入れて、白身だけが固まるように、黄身はそのまま半熟になるように火加減を調整してください。
Step 8
最後に、風味をさらに良くするため、ごま油をフライパンの縁に沿って一周垂らします。ごま油の香ばしい香りがキムチチャーハン全体に広がり、より一層美味しくしてくれます。
Step 9
完成したキムチチャーハンを、器にきれいに盛り付けます。その上に、こんがり焼いた半熟の目玉焼きを乗せましょう。私は味付け海苔が好きなので、キムチチャーハンの横にパリパリの味付け海苔を添えました。お好みで海苔の佃煮を散らしても良いでしょう。
Step 10
最後に、香ばしさを加える白ごまをパラパラと散らせば、ネギ油で風味豊かに仕上げた素敵なキムチチャーハンの完成です！このレシピで、特別な一食をお楽しみください。
