真似したくなる「デバクチプ」風おでん炒めの作り方
食欲をそそる魔法！「デバクチプ」風おでん炒め
韓国人なら誰もが大好きな食材、おでん！安価で栄養も豊富なので、老若男女問わず楽しまれています。屋台で食べるほかほかの串おでん、揚げたてのホットバー、そしてご飯のおかずとして定番のおでん炒めまで、おでんの魅力は尽きません。今日は、まるで「デバクチプ」（大当たりのお店）で出てくるような、絶品おでん炒めを詳細にご紹介します。簡単なのに奥深い味わいが楽しめるこのレシピで、失われていた食欲も取り戻し、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 四角おでん 4枚（標準的な大きめサイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まずはおでんの準備です。四角いおでんは半分に切り、食べやすいように幅約3～4cmのやや厚めの短冊切りにします。
Step 2
おでんの切り方はお好みでアレンジしていただいて構いません。おでんのモチモチとした食感を活かしつつ、味がよく染み込むようにすることがポイントです。
Step 3
野菜も食べやすく切りましょう。玉ねぎは5mm幅くらいの細切りにします。長ねぎは1cm幅くらいの斜め切りにします。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、同様に斜め切りにして準備してください。（辛いのがお好みであれば、青唐辛子は省略したり量を調整してください。）
Step 4
焦げ付かず美味しい、自家製「赤い油（コチュギルム）」を作りましょう。耐熱性の高いガラスボウルにサラダ油大さじ3を注ぎ、少し冷まします。（熱すぎるとコチュカルが焦げてしまいます！）少し冷めたらコチュカル大さじ1を加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。こうすることで、コチュカルの苦味のない、すっきりとした美味しい赤い油が作れます。わざわざ市販品を買う必要がなく、手軽に作れて便利です。
Step 5
さあ、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ3、料理酒大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1/2、水あめ大さじ2、そして今日の「隠し味」であるステーキソース大さじ1を入れます。最後に、ごま油大さじ1とこしょう2つまみを加えて、全ての材料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。ステーキソースが、上品な風味を加え、おでん炒めを格段に美味しく、本格的な味わいにしてくれます。（写真の不透明な容器に入っているのがステーキソースです。）
Step 6
フライパンを弱火で熱し、作った合わせ調味料を全て加えます。調味料がふつふつと煮立ってきたら、切った玉ねぎと斜め切りにした長ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで軽く炒めます。
Step 7
玉ねぎと長ねぎがある程度炒まったら、準備したおでんを加えて一緒に炒めましょう。この時、モチモチとした食感を保つために、水分を加えないのが重要です！おでんをあらかじめ熱湯で軽く湯通しすると油分を取り除くことができますが、このレシピではそのまま炒めることで、調味料がよく染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 8
おでんに調味料が均一に絡むように炒めながら、自家製赤い油を大さじ2程度（お好みで調整）加えて一緒に炒めます。最後に、斜め切りにした赤唐辛子と青唐辛子を加え、さっと混ぜ合わせたら、ごまを振って「デバクチプ」風おでん炒めの完成です！
Step 9
彩り豊かな唐辛子の色が食欲をそそる、「デバクチプ」風おでん炒めが完成しました。見た目にも食欲をそそります。温かいご飯の上にのせて丼にしても良いですし、様々なお料理の付け合わせとしても最適です。
