Sopa Coreana de Algas con Carne de Res (Sogogi Miyeokguk) – Sabor Profundo y Umami
Cómo preparar una deliciosa Sopa de Algas con Carne de Res que te encantará
Hemos preparado una reconfortante sopa de algas con caldo de res, realzada con salsa de anchoas para un toque extra de umami. Te enseñamos a prepararla de forma deliciosa con algunos consejos especiales.
Ingredientes Principales- Algas secas (miyeok) 7-8g
- Carne de res para sopa (corte fino) 100g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 7-8g de algas secas. Remójalas en abundante agua fría durante unos 10 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. No las dejes en remojo demasiado tiempo, ya que pueden volverse resbaladizas.
Step 2
Enjuaga las algas rehidratadas con agua limpia 2-3 veces para ablandarlas. Escúrrelas bien en un colador, eliminando la mayor cantidad de agua posible. Cortarlas en trozos del tamaño de un bocado hará que sean más fáciles de comer.
Step 3
Sumerge los 100g de carne de res para sopa en agua fría durante unos 5 minutos para extraer la sangre. Descarta el agua con sangre y luego enjuaga la carne bajo agua corriente 1-2 veces más para eliminar completamente cualquier residuo de sangre, lo que ayuda a prevenir olores fuertes.
Step 4
Seca completamente la carne con papel de cocina. Este paso es crucial para realzar el rico sabor de la carne.
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añade la carne de res secada y remueve con una espátula, separándola mientras se cocina. Sofríe hasta que la carne esté uniformemente dorada y cocida, asegurándote de que no se aglutine. La carne debe volverse opaca.
Step 6
Una vez que la carne esté casi cocida, añade las algas rehidratadas a la olla. Remueve y sofríe junto durante unos 1-2 minutos, asegurando que el aceite de sésamo se distribuya uniformemente. Esto ayuda a que las algas absorban los sabores salados.
Step 7
Después de sofreír la carne y las algas, vierte 700ml de agua. Sube el fuego a alto y lleva la sopa a ebullición. Hervir ayuda a desarrollar un perfil de sabor más profundo.
Step 8
Tan pronto como el agua comience a hervir, añade 1 cucharada de salsa de soya para sopa, 1/2 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de anchoas para un toque extra de umami. La salsa de anchoas añade una maravillosa profundidad de sabor al caldo.
Step 9
Reduce el fuego a medio y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Puedes tapar la olla o dejarla parcialmente destapada. Cocinar a fuego lento permite que los sabores de las algas y la carne se mezclen maravillosamente en el caldo, creando una sopa rica y sabrosa.
Step 10
Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con 1/3 cucharada de sal si es necesario. Sirve la sopa de algas con carne de res terminada en un cuenco. ¡Disfruta de esta reconfortante y deliciosa sopa que es perfecta para una comida cálida!
