Resep Bola-Bola Nasi Ketan Manis Tradisional Korea (Gyeongdan)
Resep Gyeongdan Lezat Buatan Sendiri
Nikmati tekstur kenyal adonan tepung beras ketan, diisi dengan pasta kacang merah manis dan dilapisi bubuk kedelai panggang yang gurih. Bola-bola nasi manis tradisional Korea ini, yang dikenal sebagai Gyeongdan, dibentuk menjadi bola-bola kecil seukuran biji ek, atau potongan yang lebih besar seukuran plum, yang dapat disesuaikan sesuai keinginan Anda. Bagian luarnya dilapisi dengan lapisan tipis bubuk kedelai, ditingkatkan dengan tetesan sirup madu dan jahe, menawarkan perpaduan unik antara manis dan kehangatan yang halus. Taburan akhir kayu manis harum dan sedikit lada menambahkan sentuhan aroma yang canggih. Sempurna untuk acara meriah, liburan, atau sekadar sebagai suguhan yang menenangkan dengan secangkir teh, resep ini menjanjikan pengalaman kuliner yang benar-benar menyenangkan.
Bahan Isian Kacang Merah- 200g kacang merah
- Air secukupnya
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan isian kacang merah. Cuci bersih 200g kacang merah dan rendam dalam air semalaman, atau setidaknya selama 4-5 jam. Merendam akan membuat kacang lebih empuk, sehingga lebih mudah dimasak dan dihaluskan menjadi pasta.
Step 2
Masukkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci dan tutupi dengan air yang banyak. Didihkan dengan api besar, lalu buang air rebusan pertama ini. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit atau kotoran dari kacang.
Step 3
Tambahkan air segar ke dalam panci, pastikan kacang terendam dengan baik, dan didihkan kembali dengan api besar. Lanjutkan memasak hingga kacang empuk.
Step 4
Setelah kacang empuk dan air sedikit berkurang, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Didihkan perlahan, biarkan kacang hancur dan campuran mengental.
Step 5
Lanjutkan memasak hingga sebagian besar kelembaban menguap dan campuran menyerupai pasta kental. Kacang harus mudah dihaluskan dan hampir sepenuhnya hancur.
Step 6
Saat pasta kacang masih panas, tambahkan sejumput garam. Gunakan sendok yang kokoh atau penumbuk untuk menghaluskan kacang hingga menjadi pasta yang lembut. Jika pasta terasa terlalu kering, Anda bisa menambahkan satu sendok makan air.
Step 7
Sisihkan pasta kacang merah hingga sedikit dingin. Sekarang, mari siapkan pelapisnya. Ukur 100g bubuk kedelai panggang. (Jika Anda tidak punya bubuk kedelai panggang, Anda bisa memanggang sedikit bubuk kedelai biasa di wajan kering dengan api kecil hingga harum).
Step 8
Untuk membuat adonan nasi ketan, campurkan 300g tepung beras ketan dengan sejumput garam dan sejumput gula dalam mangkuk. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni adonan hingga menjadi halus, lembut, dan lentur. Sesuaikan kekentalan dengan menambahkan sedikit tepung lagi jika terlalu lengket, atau sedikit air panas lagi jika terlalu kering.
Step 9
Setelah adonan siap, bagi menjadi porsi-porsi kecil dan bulatkan menjadi bola-bola halus. Anda bisa membuatnya sekecil biji ek atau sebesar plum, sesuai selera Anda.
Step 10
Didihkan sepanci air. Masukkan bola-bola nasi yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Bola-bola ini matang saat mengapung ke permukaan. Biarkan mendidih selama 1-2 menit lagi setelah mengapung, lalu angkat dengan sendok berlubang.
Step 11
Segera pindahkan bola-bola nasi yang sudah matang ke dalam mangkuk berisi air dingin. Proses pendinginan ini membantu membuatnya lebih padat dan mencapai tekstur kenyal yang menyenangkan. Tiriskan dengan baik dalam saringan.
Step 12
Sekarang, mari kita buat sirup madu jahe. Dalam panci kecil, campurkan 4 sendok makan madu dan 1 sendok makan sari jahe. Didihkan dengan api kecil hingga sirup sedikit mengental.
Step 13
Masukkan bola-bola nasi yang sudah ditiriskan ke dalam bubuk kedelai panggang. Gulingkan perlahan agar terlapisi secara merata.
Step 14
Selanjutnya, lapisi bola-bola nasi dengan pasta kacang merah yang sudah disiapkan. Letakkan bola-bola nasi yang sudah dilapisi kedelai di atas pasta kacang merah dan tekan serta gulingkan perlahan hingga tertutup rata. Pastikan jumlah isian yang cukup menempel pada setiap bola.
Step 15
Terakhir, siramkan sirup madu jahe di atas Gyeongdan. Hiasi dengan taburan bubuk kayu manis dan sejumput lada untuk hasil akhir yang harum. Gyeongdan Anda yang lezat dan indah siap dinikmati!
