Kue Labu Kuning dan Pecan yang Lembut: Aroma Musim Gugur
Kelezatan Musim Gugur: Resep Kue Labu Kuning dan Pecan yang Lembut dan Lezat
Sambut musim gugur dengan Kue Labu Kuning dan Pecan yang lezat ini, perpaduan sempurna antara labu kuning yang manis dan bersahaja dengan kacang pecan renyah yang dipanggang. Kue ini memiliki tekstur remah yang sangat lembut dan lembap, diperkaya dengan puree labu kuning dan taburan potongan kacang pecan. Disempurnakan dengan glasir labu kuning yang halus dan manis alami, kue ini adalah suguhan yang menangkap esensi musim gugur. Baik Anda seorang pembuat kue berpengalaman atau pemula, resep ini dirancang agar mudah diikuti, membawa kehangatan dan kelezatan ke dapur Anda.
Bahan Kue- 180g Tepung terigu serbaguna
- 1/3 sdt Bubuk kayu manis
- 3g Soda kue
- Sejumput pala (opsional, untuk menambah aroma)
- Sejumput garam (meningkatkan rasa manis)
- 80g Mentega tawar, suhu ruang
- 100g Gula pasir
- 2 butir Telur besar, suhu ruang
- 100g Labu kuning kukus, dihaluskan (suhu ruang)
- 80g Susu, suhu ruang
- 1 sdt Ekstrak vanila
- 80g Kacang pecan panggang, cincang kasar
Glasir Labu Kuning yang Lembut- 75g Labu kuning kukus, dihaluskan
- 85g Gula halus, diayak
- 22g Mentega tawar, lelehkan
- 2-3 sdt Susu (untuk menyesuaikan kekentalan)
- 75g Labu kuning kukus, dihaluskan
- 85g Gula halus, diayak
- 22g Mentega tawar, lelehkan
- 2-3 sdt Susu (untuk menyesuaikan kekentalan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kacang pecan Anda. Jika belum, panggang sebentar di wajan kering atau dalam oven hingga harum. Setelah dingin, cincang kasar kacang pecan panggang. Usahakan teksturnya memberikan sensasi renyah yang memuaskan di setiap gigitan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan labu kuning kukus, yang merupakan kunci kelembapan dan rasa kue. Cuci labu kuning, kupas kulitnya, buang bijinya, lalu potong menjadi bagian-bagian yang mudah diolah. Kukus hingga empuk saat ditusuk garpu, pastikan matang tapi tidak lembek.
Step 3
Saat labu kuning kukus masih hangat, haluskan hingga benar-benar halus menggunakan garpu. Pastikan tidak ada gumpalan besar agar tekstur adonan kue mulus.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan labu kuning yang sudah dihaluskan dengan susu. Aduk hingga tercampur rata. Penting untuk menggunakan labu kuning dan susu pada suhu ruang agar adonan tidak terpisah nantinya.
Step 5
Dalam mangkuk besar, kocok mentega tawar yang sudah lembut hingga ringan dan mengembang menggunakan mixer tangan atau whisk. Tambahkan gula pasir dan sejumput garam. Terus kocok hingga campuran berwarna pucat dan tercampur rata, menyerupai konsistensi krim.
Step 6
Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok telur dan ekstrak vanila. Tambahkan campuran telur ini secara bertahap ke dalam campuran mentega dan gula, sedikit demi sedikit, kocok rata setelah setiap penambahan. Proses bertahap ini membantu mengemulsi adonan dan mencegahnya pecah.
Step 7
Campurkan campuran labu kuning dan susu yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Gunakan spatula atau whisk, aduk secukupnya hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan pada tahap ini.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu yang sudah diayak, bubuk kayu manis, soda kue, dan pala. Tambahkan bahan kering ini ke bahan basah. Gunakan spatula untuk mengaduk perlahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena dapat mengembangkan gluten dan membuat kue menjadi keras.
Step 9
Masukkan kacang pecan cincang kasar ke dalam adonan.
Step 10
Aduk kacang pecan ke dalam adonan hingga tersebar merata. Pastikan adonan halus dan menyatu, tetapi sekali lagi, hindari mengaduk berlebihan.
Step 11
Siapkan loyang kue Anda dengan melapisi alasnya menggunakan kertas roti. Tuang adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya dengan spatula.
Step 12
Panaskan oven Anda hingga suhu 170-180°C (340-350°F). Panggang kue selama 40-50 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Jika bagian atas mulai terlalu cepat coklat, Anda bisa menutupinya dengan longgar menggunakan aluminium foil.
Step 13
Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin dalam loyang selama sekitar 10 menit sebelum dibalik dengan hati-hati ke rak kawat agar benar-benar dingin. Mendinginkan di atas rak memungkinkan sirkulasi udara, mencegah bagian bawah menjadi lembek.
Step 14
Selagi kue mendingin, siapkan glasir labu kuning. Dalam blender atau food processor, campurkan puree labu kuning halus dan mentega cair. Blender hingga benar-benar halus dan lembut.
Step 15
Tambahkan gula halus yang sudah diayak ke dalam campuran labu kuning dan blender lagi hingga halus. Campuran mungkin terlihat sangat kental. Tambahkan susu secara bertahap, satu sendok teh setiap kali, blender setelah setiap penambahan, hingga Anda mencapai kekentalan glasir yang diinginkan. Glasir harus bisa dituang tetapi tidak terlalu encer. (Tips: Saya menemukan 3 sendok teh susu bekerja dengan baik untuk saya).
Step 16
Diamkan glasir yang sudah disiapkan selama beberapa menit. Glasir akan sedikit mengental, mencapai konsistensi yang sempurna untuk dituang di atas kue.
Step 17
Setelah kue benar-benar dingin, gunakan pisau bergerigi untuk memotong rata bagian atas kue yang menggembung, menciptakan permukaan datar untuk glasir. Langkah ini memastikan presentasi yang rapi.
Step 18
Balik kue sehingga sisi yang rata dan sudah diratakan kini berada di atas, siap untuk glasir. Ini memberikan kanvas yang bersih untuk glasir Anda.
Step 19
Tuang glasir di atas kue yang sudah diratakan, biarkan mengalir secara alami ke sisi-sisinya. Anda bisa menggunakan spatula atau bagian belakang sendok untuk meratakannya sedikit jika perlu.
Step 20
Biarkan kue yang sudah diglasir duduk pada suhu ruang hingga glasir mengeras. Glasir akan tetap sedikit lunak dan bisa dioles, daripada benar-benar keras. Hias dengan kacang pecan tambahan atau topping lain jika diinginkan. Kue Labu Kuning dan Pecan Anda yang lezat siap dinikmati!
Step 21
Selanjutnya, siapkan labu kuning kukus, yang merupakan kunci kelembapan dan rasa kue. Cuci labu kuning, kupas kulitnya, buang bijinya, lalu potong menjadi bagian-bagian yang mudah diolah. Kukus hingga empuk saat ditusuk garpu, pastikan matang tapi tidak lembek.