Bizcocho Húmedo de Calabaza y Nueces Pecanas: El Sabor del Otoño
Delicia Otoñal: La Receta Perfecta de Bizcocho Húmedo de Calabaza y Nueces Pecanas
Celebra la temporada de otoño con este delicioso Bizcocho de Calabaza y Nueces Pecanas, una combinación perfecta de calabaza dulce y terrosa con nueces pecanas crujientes y tostadas. Este bizcocho presenta una miga lujosamente húmeda, infusionada con puré de calabaza y salpicada con generosos trozos de nueces pecanas. Cubierto con un glaseado suave y naturalmente dulce de calabaza, es un manjar que captura la esencia del otoño. Ya seas un repostero experimentado o un principiante, esta receta está diseñada para ser fácil de seguir, llevando calidez y sabor delicioso a tu cocina.
Ingredientes del Bizcocho- 180g Harina de trigo todo uso
- 1/3 cdta de Canela en polvo
- 3g Bicarbonato de sodio
- Pizca de nuez moscada (opcional, para realzar el sabor)
- Pizca de sal (realza la dulzura)
- 80g Mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 100g Azúcar granulada
- 2 Huevos grandes, a temperatura ambiente
- 100g Calabaza al vapor, triturada (a temperatura ambiente)
- 80g Leche, a temperatura ambiente
- 1 cdta de Extracto de vainilla
- 80g Nueces pecanas tostadas, picadas groseramente
Glaseado Húmedo de Calabaza- 75g Calabaza al vapor, triturada hasta obtener un puré fino
- 85g Azúcar glas, tamizada
- 22g Mantequilla sin sal, derretida
- 2-3 cdta de Leche (para ajustar la consistencia)
- 75g Calabaza al vapor, triturada hasta obtener un puré fino
- 85g Azúcar glas, tamizada
- 22g Mantequilla sin sal, derretida
- 2-3 cdta de Leche (para ajustar la consistencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tus nueces pecanas. Si aún no lo has hecho, tuéstalas ligeramente en una sartén seca o en el horno hasta que desprendan su aroma. Una vez enfriadas, pica groseramente las nueces pecanas tostadas. Busca una textura que proporcione un crujido satisfactorio en cada bocado.
Step 2
A continuación, prepara la calabaza al vapor, clave para la humedad y el sabor del bizcocho. Lava la calabaza, pélala, retira las semillas y córtala en trozos manejables. Cocina al vapor hasta que esté tierna al pinchar con un tenedor, asegurándote de que esté suave pero no deshecha.
Step 3
Mientras la calabaza al vapor aún esté tibia, tritúrala a fondo con un tenedor hasta obtener un puré suave. Asegúrate de que no queden grumos grandes para una textura uniforme en la masa del bizcocho.
Step 4
En un bol pequeño, combina la calabaza triturada con la leche. Mezcla hasta que esté bien incorporado. Es importante que tanto la calabaza como la leche estén a temperatura ambiente para evitar que la masa se separe más adelante.
Step 5
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada sin sal hasta que esté ligera y esponjosa, usando una batidora de mano o un batidor de varillas. Añade el azúcar granulada y una pizca de sal. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté pálida y bien combinada, pareciendo una consistencia cremosa.
Step 6
En un bol pequeño aparte, bate los huevos con el extracto de vainilla. Añade gradualmente esta mezcla de huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar, poco a poco, batiendo bien después de cada adición. Este proceso gradual ayuda a emulsionar la masa y evitar que se cuaje.
Step 7
Incorpora suavemente la mezcla de calabaza y leche preparada a la masa. Usa una espátula o un batidor y mezcla solo hasta que se combinen. Evita mezclar en exceso en esta etapa.
Step 8
En un bol separado, tamiza la harina de trigo, la canela en polvo, el bicarbonato de sodio y la nuez moscada. Añade estos ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Usa una espátula para incorporarlos suavemente hasta que solo se combinen. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que el bizcocho quede duro.
Step 9
Añade las nueces pecanas tostadas picadas groseramente a la masa.
Step 10
Incorpora las nueces pecanas a la masa hasta que estén distribuidas uniformemente. Asegúrate de que la masa esté suave y cohesiva, pero de nuevo, evita mezclar en exceso.
Step 11
Prepara tu molde para bizcocho forrándolo con papel de hornear. Vierte la masa del bizcocho en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Alisa la parte superior con una espátula.
Step 12
Precalienta tu horno a 170-180°C (340-350°F). Hornea el bizcocho durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirla holgadamente con papel de aluminio.
Step 13
Una vez horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Enfriar sobre una rejilla permite que el aire circule, evitando que la base se humedezca.
Step 14
Mientras el bizcocho se enfría, prepara el glaseado de calabaza. En una licuadora o procesador de alimentos, combina el puré de calabaza suave y la mantequilla derretida. Tritura hasta que esté completamente suave y sedoso.
Step 15
Añade el azúcar glas tamizada a la mezcla de calabaza y vuelve a triturar hasta que esté suave. La mezcla puede parecer bastante espesa. Añade gradualmente leche, una cucharadita a la vez, triturando después de cada adición, hasta que alcances la consistencia deseada del glaseado. El glaseado debe ser vertible pero no demasiado líquido. (Consejo: A mí me funcionaron bien 3 cucharaditas de leche para obtener la consistencia adecuada).
Step 16
Deja reposar el glaseado preparado durante unos minutos. Se espesará ligeramente, alcanzando una consistencia perfecta para rociar sobre el bizcocho.
Step 17
Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, usa un cuchillo de sierra para recortar cuidadosamente la parte superior abombada, creando una superficie plana para el glaseado. Este paso asegura una presentación ordenada.
Step 18
Invierte el bizcocho de modo que el lado plano y nivelado quede ahora en la parte superior, listo para el glaseado. Esto proporciona un lienzo limpio para tu glaseado.
Step 19
Vierte el glaseado sobre el bizcocho nivelado, permitiendo que caiga naturalmente por los lados. Puedes usar una espátula o el reverso de una cuchara para extenderlo suavemente si es necesario.
Step 20
Deja que el bizcocho glaseado repose a temperatura ambiente hasta que el glaseado se asiente. Permanecerá ligeramente suave y untable, en lugar de completamente duro. Decora con nueces pecanas adicionales u otros adornos si lo deseas. ¡Tu delicioso Bizcocho de Calabaza y Nueces Pecanas está listo para ser disfrutado!
Step 21
A continuación, prepara la calabaza al vapor, clave para la humedad y el sabor del bizcocho. Lava la calabaza, pélala, retira las semillas y córtala en trozos manejables. Cocina al vapor hasta que esté tierna al pinchar con un tenedor, asegurándote de que esté suave pero no deshecha.