가을의 풍미 가득, 촉촉한 단호박 피칸 케이크
가을 디저트: 풍성한 단호박과 고소한 피칸의 만남, 촉촉한 단호박 피칸 케이크 레시피
가을 하면 떠오르는 달콤한 단호박과 고소한 피칸이 만나 탄생한 특별한 케이크를 소개합니다. 겉은 은은한 단호박 글레이즈로 촉촉함을 더하고, 속에는 씹을수록 고소한 피칸이 가득 박혀 있어 맛과 식감 모두 훌륭하답니다. 집에서 가을의 정취를 물씬 느낄 수 있는 이 단호박 피칸 케이크로 소중한 사람들과 달콤한 시간을 보내 보세요. 초보 베이커도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 레시피를 준비했습니다.
케이크 재료- 박력분 180g
- 시나몬 파우더 1/3 작은술
- 베이킹소다 3g
- 넛맥 약간 (선택 사항, 풍미 증진)
- 소금 약간 (단맛 강조)
- 무염 버터 80g (실온 상태)
- 설탕 100g
- 계란 2개 (실온 상태)
- 찐 단호박 100g (곱게 으깬 것, 실온 상태)
- 우유 80g (실온 상태)
- 바닐라 익스트랙 1 작은술
- 구운 피칸 80g (굵게 다진 것)
촉촉한 단호박 글레이즈- 찐 단호박 75g (곱게 으깬 것)
- 슈가파우더 85g (체에 내린 것)
- 녹인 무염 버터 22g
- 우유 2~3 작은술 (농도 조절용)
- 찐 단호박 75g (곱게 으깬 것)
- 슈가파우더 85g (체에 내린 것)
- 녹인 무염 버터 22g
- 우유 2~3 작은술 (농도 조절용)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 케이크에 씹는 맛을 더해줄 구운 피칸을 준비합니다. 준비된 피칸은 칼을 이용해 굵게 다져주세요. 너무 곱게 다지기보다는 씹히는 식감이 느껴지도록 하는 것이 좋습니다.
Step 2
케이크의 촉촉함과 달콤함을 책임질 단호박을 쪄서 준비합니다. 단호박은 껍질을 깨끗하게 제거하고, 씨를 파낸 후 김이 오른 찜기에서 부드럽게 쪄주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 익히는 것이 중요합니다.
Step 3
잘 쪄진 단호박은 따뜻할 때 포크를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨어 줍니다. 으깬 단호박은 케이크 반죽에 부드럽게 섞일 수 있도록 합니다.
Step 4
으깬 단호박에 실온 상태의 우유를 넣고 고루 섞어 단호박 퓨레를 만들어 줍니다. 이때 단호박과 우유 모두 실온 상태여야 반죽이 분리되지 않고 잘 섞입니다.
Step 5
다른 볼에 실온 상태의 부드러운 무염 버터를 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 크림처럼 부드럽게 풀어줍니다. 여기에 설탕과 소금을 넣고, 설탕이 녹아 반죽이 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑해 주세요. 이 과정은 케이크의 부드러움을 결정하는 중요한 단계입니다.
Step 6
실온 상태의 계란에 바닐라 익스트랙을 섞은 뒤, 4~5번에 나누어 버터 혼합물에 넣어가며 분리되지 않도록 충분히 휘핑해 줍니다. 한 번에 많이 넣으면 분리될 수 있으니 조금씩 나누어 넣는 것이 요령입니다.
Step 7
앞서 만들어 둔 단호박 우유 혼합물을 5번의 반죽에 넣고, 거품기로 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성될 수 있으니 재료가 섞일 정도로만 가볍게 섞어주세요.
Step 8
체에 내린 박력분, 시나몬 파우더, 베이킹소다, 넛맥(선택 사항)을 6번의 반죽에 넣습니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 주걱을 세워 가르듯이 섞어줍니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.
Step 9
반죽이 어느 정도 섞이면, 미리 다져둔 구운 피칸을 반죽에 넣습니다.
Step 10
피칸이 반죽 전체에 고루 퍼지도록 주걱으로 살살 섞어줍니다. 너무 과하게 섞지 않고, 반죽이 매끈해질 정도로만 섞어주세요. 피칸이 뭉치지 않도록 골고루 퍼트리는 것이 중요합니다.
Step 11
케이크 틀에 유산지(종이호일)를 깔고 완성된 반죽을 부어 평평하게 만들어 줍니다. 틀에 반죽을 붓기 전, 팬 바닥에 유산지를 깔아주면 케이크를 틀에서 분리하기 훨씬 수월합니다.
Step 12
170~180도로 충분히 예열된 오븐에 케이크 반죽을 넣고 40~50분간 구워줍니다. 굽는 중간에 케이크 윗면이 너무 탈 것 같으면 쿠킹 포일로 살짝 덮어주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있습니다. 케이크의 가운데 부분을 손가락으로 살짝 눌러보아 단단하고, 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다.
Step 13
잘 구워진 케이크는 오븐에서 꺼내 즉시 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다. 케이크가 뜨거울 때 틀에서 분리해야 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 14
케이크가 식는 동안, 케이크 위에 올릴 촉촉한 단호박 글레이즈를 만듭니다. 믹서기나 푸드프로세서에 찐 단호박과 녹인 버터를 넣고, 덩어리 없이 아주 곱게 갈아줍니다. 이 과정이 글레이즈의 부드러움을 결정합니다.
Step 15
곱게 간 단호박 혼합물에 체에 내린 슈가파우더를 넣고 함께 갈아줍니다. 처음에는 농도가 되직하게 느껴질 수 있습니다. 이때, 반죽의 농도를 조절하기 위해 우유를 1 작은술씩 추가하며 믹서로 갈아주세요. 원하는 글레이즈 농도가 될 때까지 우유 양을 조절하는 것이 중요합니다. 너무 묽으면 슈가파우더를, 너무 되직하면 우유를 조금 더 넣습니다. (참고: 저는 우유 3 작은술 정도를 사용했을 때 적당한 농도가 되었습니다.)
Step 16
농도 조절까지 마친 글레이즈는 잠시 그대로 두어 약간 되직해지도록 기다립니다. 바로 사용하기보다는 살짝 굳으면서 케이크 위에 흘러내렸을 때 예쁜 모양을 낼 수 있는 농도를 찾는 것이 중요합니다.
Step 17
케이크가 완전히 식었다면, 보기 좋게 하기 위해 케이크 윗면의 볼록하게 솟아오른 부분을 칼로 평평하게 잘라냅니다. 이 부분은 나중에 글레이즈를 올리기 전에 제거하여 단정한 모양을 만들어 줍니다.
Step 18
윗면을 정리한 케이크를 뒤집어, 매끈한 아랫면이 위로 오도록 하여 글레이즈를 올릴 준비를 합니다. 이렇게 하면 케이크 표면이 더욱 깔끔하게 보입니다.
Step 19
어느 정도 되직한 농도를 가진 글레이즈를 준비된 케이크 위에 천천히 부어줍니다. 케이크 중앙부터 시작하여 가장자리로 자연스럽게 흘러내리도록 합니다. 숟가락이나 스패출러를 이용해 살짝 펴 발라주어도 좋습니다.
Step 20
글레이즈를 올린 케이크는 그대로 실온에 두어 글레이즈가 굳도록 합니다. 글레이즈는 완전히 딱딱하게 굳기보다는, 손으로 살짝 만졌을 때 묻어나는 정도의 부드러운 질감으로 완성됩니다. 취향에 따라 견과류나 건과일 등으로 장식하면 더욱 멋진 케이크가 완성됩니다. 이제 맛있는 단호박 피칸 케이크를 즐기세요!
Step 21
가장 먼저, 케이크에 씹는 맛을 더해줄 구운 피칸을 준비합니다. 준비된 피칸은 칼을 이용해 굵게 다져주세요. 너무 곱게 다지기보다는 씹히는 식감이 느껴지도록 하는 것이 좋습니다.