簡単！万能豆腐丼レシピ
冷蔵庫の余り野菜活用！誰でもパパッと作れる美味しい豆腐丼
簡単な材料で本格的な一品が完成する豆腐丼のレシピをご紹介します。冷蔵庫にあるどんな野菜でも活用でき、お子様から大人までみんな大好きな味です。ご飯に乗せて、満足感のある一食をお楽しみください！
主な材料- 豆腐 1丁 (約300-400g)
- 彩り野菜 (冷蔵庫の余り野菜を活用：ズッキーニ、人参、玉ねぎなど)
- 卵 (お好みで1〜2個)
調理手順
Step 1
まずは豆腐丼に使う野菜を準備します。決まった野菜はありませんので、冷蔵庫にあるズッキーニ、人参、玉ねぎなど、あるもので代用してください。野菜は子供でも食べやすいように細かくみじん切りにするか、チャーハンに入れるような感じで細かく切って準備しましょう。豆腐は2cm角くらいの大きさに切り、キッチンペーパーに乗せて軽く水気を拭き取ってください。水気をしっかり取ると、焼くときに油はねを防ぎ、よりカリッと仕上がります。卵を使う場合は、ここで予め溶いておくと便利です。
Step 2
次に、美味しい豆腐丼の要となるタレを作りましょう。計量した濃口醤油大さじ6、オリゴ糖大さじ4、ごま油大さじ1/2、オイスターソース大さじ2、こしょう少々、そして水大さじ3を小さなボウルに入れ、均一になるように混ぜ合わせます。タレをあらかじめ作っておくと、調理中に慌てずに済みます。
Step 3
中火で熱したフライパンに、サラダ油を多めにひき、角切りにした豆腐を入れてこんがりと焼き色がつくまで焼いていきます。豆腐を一つずつひっくり返すのが面倒な場合は、フライパンを両手で持ち、軽く揺らしたり傾けたりしながら全体が均一に焼けるようにすると便利です。豆腐がこんがりと焼け、表面が少しカリッとするまで焼いてください。
Step 4
豆腐が美味しそうなきつね色になったら、準備しておいたみじん切り野菜をフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。野菜が少し透き通るまでしっかりと炒め、野菜本来の甘みを引き出しましょう。野菜がほぼ火が通ったら、おろしニンニク大さじ1を加えて一緒に炒め、香りをプラスします。ニンニクは焦げやすいので、野菜と炒め始めてから加えるのがおすすめです。
Step 5
炒めた野菜と豆腐に、あらかじめ作っておいた醤油ダレを流し入れます。タレが材料によく絡むように、2〜3分ほど、ぶくぶくと沸騰するまで煮詰めます。味見をして、もし味が濃すぎる場合は水を少量足し、甘みが足りない場合はオリゴ糖や醤油を少し加えてお好みの味に調整してください。もっと辛味を楽しみたい場合は、鷹の爪を刻んで加えたり、とろみをつけたい場合は、水溶き片栗粉（片栗粉1：水2の割合）を少量加えてとろみ加減を調整すると良いでしょう。最後に溶き卵を軽く回し入れて火を通すと、さらにふんわりとしてボリュームのある豆腐丼になります。温かいご飯の上にたっぷり乗せて、美味しく召し上がれ！
