Sopa Picante y Reconfortante de Atún
Una Sopa de Atún Vibrante para Despertar tu Paladar
¡Esta receta es perfecta para aquellos que, como yo, tienen un paladar ‘infantil’ y adoran los platos con atún! Puedes prepararla con ingredientes sencillos, pero te garantizo que el sabor es excepcional. El caldo picante pero refrescante te hará terminar un cuenco de arroz en un instante.
Ingredientes Principales- 1 lata (150g) de Atún Picante
- 1/2 cebolla mediana
- 1/3 calabacín pequeño
- 1 patata mediana
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2-3 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto)
Ingredientes para el Caldo y Condimentos- 20 anchoas secas (para caldo)
- 1 trozo de alga kombu (aprox. 5×5 cm)
- 1 puñado de camarones secos pequeños
- 10 raíces de cebolleta (limpias)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado (o salsa de soja para caldo de anchoas)
- 2 cucharaditas de extracto de atún (o salsa de pescado concentrada)
- 1 cucharadita de gochugaru (polvo de chile coreano)
- 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile coreano)
- 20 anchoas secas (para caldo)
- 1 trozo de alga kombu (aprox. 5×5 cm)
- 1 puñado de camarones secos pequeños
- 10 raíces de cebolleta (limpias)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado (o salsa de soja para caldo de anchoas)
- 2 cucharaditas de extracto de atún (o salsa de pescado concentrada)
- 1 cucharadita de gochugaru (polvo de chile coreano)
- 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo delicioso. En una olla, tueste ligeramente los camarones secos pequeños a fuego medio hasta que desprendan un aroma fragante. ¡Cuidado de que no se quemen! Luego, agregue las 20 anchoas secas, 1 trozo de alga kombu y las 10 raíces de cebolleta limpias. Vierta 2 cuencos de agua (aproximadamente 600 ml). Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un caldo rico. Para darle un toque extra de picante, puede añadir 2 chiles verdes coreanos cortados por la mitad mientras el caldo se cocina. Después de cocinar, cuele el caldo, retirando todos los sólidos, para obtener una base líquida clara.
Step 2
Ahora, agregue las verduras picadas al caldo preparado y comience a cocinar. Añada 1 patata cortada en cubos, 1/2 cebolla en rodajas, 1/3 calabacín en rodajas y 2 chiles verdes coreanos en rodajas finas. Incorpore 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile coreano) y 1 cucharadita de gochugaru (polvo de chile coreano) hasta que estén bien combinados. Lleve a fuego lento a fuego medio y cocine hasta que las verduras estén tiernas.
Step 3
Una vez que las verduras estén algo cocidas, agregue el ingrediente principal: 1 lata de atún picante, incluido su líquido. Para mejorar el umami, incorpore 2 cucharaditas de extracto de atún y 2 cucharaditas de salsa de pescado. Si lo desea, también puede añadir aquí unas setas enoki para darle una textura adicional. Finalmente, agregue la cebolleta en rodajas (medio tallo) y deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que todos los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
¡Voilà! Su sopa de atún picante, abundante y vigorizante está lista. Disfrute de esta comida cálida y satisfactoria con un cuenco de arroz. ¡Es un sabor que todos, jóvenes y mayores, seguramente amarán!
