Resep Ubi Jalar Masak Kecap: Manis Gurih, Luar Renyah, Dalam Lembut
Hidangan Pendamping Nasi, Camilan, dan Teman Minum Bir yang Serbaguna: Ubi Jalar Masak Kecap
Mempersembahkan resep ubi jalar masak kecap yang manis, gurih, dan lezat, dibuat dari ubi jalar jenis ‘bam’ yang lembut. Ubi jalar yang awalnya dibeli untuk dakgalbi (masakan Korea) ternyata sangat manis dan lezat, sehingga saya mengubahnya menjadi hidangan pendamping yang serbaguna ini! Sangat cocok disantap dengan nasi, atau sebagai teman minum bir dingin yang menyegarkan. Mudah dibuat dan disukai seluruh keluarga, jadi jangan ragu untuk mencobanya!
Bahan Utama- 4 buah ubi jalar (sekitar 430g)
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdm biji wijen
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Masak Kecap- 200ml air
- 1 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm minyak wijen
- 200ml air
- 1 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 4 buah ubi jalar (sekitar 430g) menggunakan sikat sayuran untuk menghilangkan semua tanah dari kulitnya. Karena akan dimasak beserta kulitnya, pastikan untuk mencucinya dengan sangat teliti.
Step 2
Potong ubi jalar yang sudah dicuci menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm tebalnya). Memotong terlalu kecil dapat membuatnya hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 3
Masukkan potongan ubi jalar ke dalam mangkuk dan rendam dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan pati, sehingga bumbu lebih meresap dan mencegah ubi jalar menjadi lembek.
Step 4
Tiriskan ubi jalar yang sudah direndam dalam air dingin menggunakan saringan untuk menghilangkan semua kelebihan air. Pastikan ubi jalar benar-benar kering, karena sisa air dapat menyebabkan minyak terciprat saat digoreng.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu masak kecap: 200ml air, 1 sdm gula, 3 sdm kecap asin, 2 sdm sirup jagung, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga gula larut.
Step 6
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan potongan ubi jalar yang sudah ditiriskan dan tumis selama kurang lebih 3-5 menit hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Proses ini membantu meningkatkan rasa manis alami ubi dan memperbaiki teksturnya.
Step 7
Setelah permukaan ubi jalar berwarna keemasan yang menggugah selera, tuangkan bumbu masak kecap yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Jaga api tetap sedang dan hati-hati agar bumbu tidak gosong.
Step 8
Setelah mendidih, aduk perlahan ubi jalar dengan spatula agar terlapisi bumbu secara merata. Teruskan memasak dengan api kecil selama 5-7 menit lagi, atau hingga kuah mengental dan melapisi ubi jalar. Hindari menggunakan api besar karena bisa membuat bumbu gosong; sesuaikan api jika perlu.
Step 9
Pindahkan ubi jalar masak kecap yang sudah matang ke dalam piring saji. Taburi dengan 1 sdm daun bawang cincang halus dan 1 sdm biji wijen untuk tampilan yang menarik dan rasa yang lebih kaya. Ubi jalar masak kecap Anda siap dinikmati!
