豪華海鮮チャプチェ
超簡単!海鮮チャプチェのレシピ
海の幸と野菜の新鮮さが調和した、美味しい海鮮チャプチェをご家庭で手軽に作りましょう!さつまいも澱粉で作られた春雨は食物繊維が豊富でヘルシー、そしてもちもちとした食感が特徴です。これにタンパク質とビタミンがたっぷり詰まった新鮮な海産物を加えることで、味、栄養、食感のすべてを兼ね備えた最高の料理に仕上がります。簡単ながらも豪華な一食や、特別な日のごちそうとしても最適です。
主な材料- 下処理済みのミックスシーフード 125g (エビ、イカ、アサリなど)
- にんじん 1/2本 (約50g)
- えのき茸 1パック (約50g)
- ほうれん草 1束 (約50g)
- 玉ねぎ 1/2個 (約50g)
- さつまいも春雨 150g
調味料・その他- 醤油 大さじ4 (60ml)
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2 (30ml)
- サラダ油 たっぷり
- 塩 少々
- 白ごま (飾り用、お好みで)
- 醤油 大さじ4 (60ml)
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2 (30ml)
- サラダ油 たっぷり
- 塩 少々
- 白ごま (飾り用、お好みで)
調理手順
Step 1
まず、チャプチェの基本となる春雨を準備します。乾燥した春雨は、調理開始1時間前に冷水に十分浸して戻しておきましょう。春雨が柔らかく戻ったら、沸騰したお湯に入れ、5〜7分間茹でます。茹で上がった春雨は冷水で洗い、もちもちとした食感を保ちます。こうすることで、春雨がくっついたり団子状になったりせず、味がよく染み込みます。
Step 2
にんじんはきれいに洗い、皮をむいてから、約0.5cmの太さで細長く千切りにします。千切りにすることで、見た目も美しく、食感も良くなります。
Step 3
玉ねぎも同様に、約0.5cmの太さで千切りにして準備します。玉ねぎの自然な甘みが、チャプチェ全体の風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 4
大きめのフライパンにサラダ油をたっぷり熱し、千切りにしたにんじんと玉ねぎをそれぞれ別々に炒めます。それぞれの野菜に軽く塩を振って下味をつけると、野菜本来の味を引き出しつつ、旨味を加えることができます。野菜が柔らかくなりすぎないよう、強火で手早く炒めましょう。
Step 5
海鮮類も、別のフライパンか同じフライパンに少量のサラダ油を熱して炒めます。海鮮は鮮度が命なので、強火でさっと火を通しましょう。海鮮は火を通しすぎると硬くなることがあるので注意が必要です。海鮮特有の生臭さが残らないように、しっかり火を通すのがポイントです。
Step 6
さあ、全ての材料を一つにまとめましょう。炒めたにんじん、玉ねぎ、えのき茸、ほうれん草、そして火を通した海鮮をすべてフライパンに入れ、中火で約1分間一緒に炒め合わせます。材料が混ざったら、醤油大さじ4、こしょう少々、そしてごま油大さじ2を加え、弱火にしてさらに2分間炒めます。この工程で、醤油とごま油が材料に均一に染み込み、美味しい風味を加えてくれます。
Step 7
最後に、完成した海鮮チャプチェをお皿に彩りよく盛り付けます。お好みで白ごまを散らすと、香ばしい風味とともにより一層美味しそうな海鮮チャプチェが完成します。温かいうちにいただくのが一番美味しいですよ!