Guiso de Caballa y Rábano Coreano: Un Delicioso Plato Acompañante
Un Sabroso Guiso de Caballa y Rábano con Rábano de Otoño
Hemos preparado un plato que te hará querer comer más arroz con rábano dulce de otoño y caballa fresca. Este plato es perfecto para una comida deliciosa y satisfactoria.
Ingredientes para el Guiso de Caballa- 1 caballa limpia
- 1 taza de rábano coreano (daikon), cortado en rodajas gruesas
- 1/2 cebolla, cortada en juliana
- 1 puñado de cebolletas, cortadas en diagonal
- 2 chiles coreanos verdes (gochu), cortados en diagonal
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 1.5 tazas de caldo de anchoas y alga kombu (o agua)
Ingredientes para el Condimento- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/3 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/3 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague la caballa fresca con agua corriente para eliminar el exceso de humedad. Si está usando caballa congelada, descongélela y luego sumérjala en agua de arroz durante aproximadamente 20 minutos para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado. Corte la caballa descongelada en 3 trozos y rocíela uniformemente con 2 cucharadas de vino de cocina. Déjela marinar mientras prepara los demás ingredientes.
Step 2
Corte el rábano coreano en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corte la cebolla en juliana y las cebolletas y los chiles coreanos en diagonal. Preparar las verduras ahora hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 3
En un bol, combine todos los ingredientes del condimento: 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 1/3 cucharada de doenjang y 2 cucharadas de ajo picado. Mezcle bien. Si la mezcla parece demasiado espesa, puede añadir una o dos cucharadas de agua para obtener una consistencia más suave. Esta salsa será la base del sabor de nuestro delicioso guiso.
Step 4
Ahora, comencemos a ensamblar el guiso. Coloque las rodajas de rábano coreano en el fondo de una sartén ancha. Coloque los trozos de caballa marinados en vino de cocina sobre el rábano. Vierta las 1.5 tazas de caldo de anchoas (o agua) y la mezcla de condimento preparada sobre el pescado y el rábano. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio, tape y deje cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y haya absorbido los sabores.
Step 5
Una vez que el rábano esté casi cocido y haya absorbido parte del condimento, agregue la cebolla cortada en juliana sobre la caballa. Reduzca el fuego a bajo, vuelva a tapar la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Esto permite que las cebollas se ablanden y liberen su dulzura natural en el guiso, añadiendo otra capa de sabor.
Step 6
Para el toque final, agregue las cebolletas y los chiles coreanos cortados en diagonal. Deje cocinar a fuego alto durante solo 1-2 minutos más. Esto permitirá que los aromas de las cebolletas y los chiles se infundan en el guiso sin cocinarlos en exceso. Querrá que conserven una ligera frescura.
Step 7
¡Y aquí lo tiene! Su delicioso Guiso de Caballa y Rábano Coreano está listo. El olor a pescado ha desaparecido, reemplazado por un sabor rico, salado y ligeramente dulce que complementa perfectamente un tazón de arroz caliente. ¡Disfrute de este maravilloso plato acompañante que a toda la familia le encantará!
