구수한 김치 청국장찌개 끓이기: 깊은 풍미와 영양 만점 레시피
쉽게 배우는 김치 청국장찌개 끓이는 법, 맛있게 즐기는 청국장 황금 레시피
된장찌개와는 또 다른 매력! 깊고 구수한 맛이 일품인 김치 청국장찌개는 찬 바람 불 때 뜨끈하게 즐기기 딱 좋습니다. 밥도둑이 따로 없는 맛을 집에서 쉽게 재현해 보세요.
찌개 재료- 생 청국장 190g (찌개용)
- 찌개용 두부 1/2모 (약 150g)
- 잘 익은 김치 80g
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개 (선택 사항, 색감을 위해)
- 애호박 1/3개
- 새송이버섯 1개
- 대파 (흰 부분 위주) 2~3대 (약 10cm 길이)
- 물 400ml
- 코인 멸치 육수 1알 (또는 멸치 다시마 육수)
- 고춧가루 1 큰 술
조리 방법
Step 1
맛있는 김치 청국장찌개를 끓이기 위해 가장 먼저 채소를 손질합니다. 양파, 애호박은 껍질을 깨끗이 씻어 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 두부도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 새송이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 살짝 잘라내고 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 역시 한입 크기로 썰어줍니다.
Step 2
이제 향긋함을 더해줄 고추와 파를 썰 차례입니다. 대파는 흰 부분을 중심으로 어슷하게 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추도 송송 썰어주세요. 홍고추는 찌개의 색감을 예쁘게 만들어주지만, 매운 맛을 선호하지 않거나 색감이 크게 중요하지 않다면 생략하셔도 좋습니다.
Step 3
김치는 청국장찌개의 감칠맛을 더해주는 핵심 재료입니다. 김치가 너무 크다면 가위나 칼을 이용해 한입 크기로 작게 썰어 준비해주세요. 국물이나 양념이 너무 많으면 찌개가 탁해질 수 있으니 적당량만 사용하는 것이 좋습니다.
Step 4
본격적으로 찌개를 끓일 준비를 합니다. 뚝배기나 냄비에 물 400ml를 붓고, 코인 멸치 육수 1알을 넣어주세요. 멸치 육수가 없다면 시판되는 멸치 다시마 육수나 쌀뜨물을 사용해도 좋습니다. 센 불에서 물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 5
육수가 끓기 시작하면 준비해둔 양파, 애호박, 새송이버섯을 먼저 넣고 끓여줍니다. 채소가 살짝 익기 시작하면 잘게 썬 김치와 고춧가루 1 큰 술을 추가해주세요. 다시 한번 센 불에서 팔팔 끓여 김치와 채소가 어우러지도록 합니다.
Step 6
채소가 어느 정도 익었을 때, 생 청국장을 덩어리째 넣기보다는 숟가락으로 조금씩 떼어 넣으며 풀어주는 것이 좋습니다. 청국장은 끓일수록 구수한 맛이 진해지므로, 처음부터 간을 세게 하지 말고 청국장을 넣어가며 간을 조절하는 것이 중요합니다. 만약 청국장을 다 넣어도 간이 부족하다면, 된장을 아주 소량만 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 7
저는 준비한 생 청국장 190g을 모두 넣었습니다. 청국장 자체의 구수한 맛이 충분해서 따로 간을 추가하지 않아도 깊고 풍부한 맛이 났습니다. 취향에 따라 간을 보며 조절해주세요.
Step 8
마지막으로 썰어둔 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣습니다. 재료를 모두 넣고 나서 1~2분 정도만 더 끓여주면 맛있는 김치 청국장찌개가 완성됩니다. 너무 오래 끓이면 두부가 부서질 수 있으니 주의하세요. 뜨끈할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐길 수 있습니다.
