もちもちの鴨ロースとシャキシャキ野菜の酢だこ風
彩りも美しく美味しい鴨ロースの酢だこ風！
野菜をもっと食べたい方や、軽くてヘルシーな食事を求めている方におすすめです。もちもちの鴨ロースとシャキシャキの野菜を、甘酸っぱい酢だこでくるりと巻けば、食欲をそそる見事な一品が完成します。一口サイズで手軽に楽しめ、特別な日にもぴったりなメニューです。
主な材料- 鴨ロース（スモーク） 250g
- 酢だこ（市販のもの） 270g
- パプリカ 1/2個（色とりどりのものを使うとさらにきれいです）
- 貝割れ大根 適量
- 大葉（青じそ） 適量
ソース- 生春巻きソース（市販のもの） 適量
- ピーナッツソース 適量
- 生春巻きソース（市販のもの） 適量
- ピーナッツソース 適量
調理手順
Step 1
鴨ロースは、熱したフライパンで軽く焼き色がつくまで炒めます。鴨から油が出る場合があるので、キッチンペーパーでフライパンの油を軽く拭き取ると、あっさりと仕上がります。こうすることで、鴨の脂っぽさを減らしつつ風味は保たれます。
Step 2
野菜を食べやすい大きさに切ります。パプリカは種を取り除き、細長く千切りにします。大葉はきれいに洗い、水気を拭き取ってから4等分に切ります。貝割れ大根は根元を整えて、新鮮な状態にします。酢だこは水分が多いとほどけやすくなることがあるので、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。
Step 3
いよいよ、酢だこ巻きを作っていきましょう。まず、酢だこを一枚広げます。その上に大葉をきれいに並べ、用意しておいた千切りパプリカ、新鮮な貝割れ大根、そして焼いた鴨ロースをきれいに乗せます。
Step 4
中の具材がほどけないように、酢だこの端を掴んでしっかりと巻いていきます。あまり強く巻きすぎると酢だこが破れることがあるので、適度な力でバランスを取りながら巻くのがコツです。
Step 5
巻き終わった酢だこ巻きを、お皿の縁に沿って円形に並べ、きれいに盛り付けます。中央の空いたスペースにはソースを入れる小皿を置き、用意した生春巻きソースとピーナッツソースをお好みで添えれば完成です！特に、生春巻きソースとピーナッツソースを1:1の割合で混ぜて食べると、香ばしく豊かな風味が調和して、より一層美味しく楽しめますよ。
