キムチやドンチミを作る際に、大根の葉を捨ててしまっていませんか？大根の葉は、新鮮なまま調理しても美味しく、乾燥させて「シレギ」（大根の葉の乾燥野菜）にすることもできます。大根の葉はビタミンC、ミネラル、食物繊維が豊富で、骨の健康に最適です。また、食物繊維は便秘予防に役立ち、鉄分はめまいや貧血に効果的です。さらに、抗酸化作用、目の健康保護、認知機能の向上、糖尿病とその合併症の予防にも役立つと言われています。これらの素晴らしい効能から、私は特に葉付きの大根を選んで購入します。秋の大根とその葉は、その美味しさと豊富な栄養価から健康の源と考えられています。鮮やかな緑の大根の葉を茹でて、デンジャン（韓国の熟成大豆味噌）で炒めると、ユニークで魅力的な家庭料理の副菜が完成します。乾燥シレギがなくても、新鮮な茹でた大根の葉をデンジャンで炒めたり、デンジャンスープに加えたりするのは冬の楽しみです。多くの人が冬のためにシレギを作るために、意図的に葉付きの大根を購入します。今回も、大根が大好きなのでたくさん購入しました。大根の漬物やカクテキ（大根の角切りキムチ）をよく作りますが、たくさん買う主な理由は美味しい大根の葉のためです。