Tumis Tauge Krispi dengan Bumbu Dasar
Resep Tumis Tauge Sederhana
Memperkenalkan tumis tauge yang segar dan renyah, yang tidak hanya terjangkau tetapi juga lezat. Anda tidak memerlukan bahan-bahan mewah; bumbu dasar yang ada di dapur sudah cukup untuk membuat hidangan pendamping yang lezat. Rasa gurih tauge, diperkaya dengan aroma minyak wijen yang harum, akan membangkitkan selera makan Anda. Sempurnakan hidangan Anda dengan tumis tauge sederhana namun memuaskan ini. Pasti akan menjadi favorit di meja makan!
Bahan Utama- 300g tauge segar
- Sedikit wortel
- 5 batang daun bawang
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake, untuk menghilangkan bau amis)
Bumbu- 1/2 sdm kecap asin sup (untuk kedalaman rasa)
- 1/2 sdm ekstrak ikan (untuk umami)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang)
- 1/2 sdm biji wijen halus
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1/3 sdt garam bambu (atau garam biasa, untuk keseimbangan mineral)
- 1/2 sdm kecap asin sup (untuk kedalaman rasa)
- 1/2 sdm ekstrak ikan (untuk umami)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang)
- 1/2 sdm biji wijen halus
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1/3 sdt garam bambu (atau garam biasa, untuk keseimbangan mineral)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir sebanyak 2-3 kali. Setelah dicuci, tiriskan dalam saringan. Memastikan tauge benar-benar tiris sangat penting untuk tekstur terbaik.
Step 2
Kupas wortel dan iris tipis memanjang seperti korek api. Cuci daun bawang dan potong-potong seukuran sekali suap. Menambahkan daun bawang akan memberikan aroma yang menyenangkan.
Step 3
Didihkan air dalam panci. Masukkan irisan wortel dan blansir (rebus sebentar) selama sekitar 30 detik. Jangan sampai terlalu matang agar tetap renyah. Jika Anda menyukai tekstur yang lebih padat, Anda bisa memasukkan irisan wortel ke dalam saringan dan mencelupkannya sebentar ke dalam air mendidih.
Step 4
Sekarang saatnya memasak tauge. Tambahkan 1 sendok makan arak masak (mirin atau sake) ke dalam air mendidih. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis yang mungkin ada pada tauge dan menjaganya tetap segar. Masukkan tauge dan masak selama sekitar 1 menit. Kemudian, segera balik dan masak lagi selama 1 menit. Total waktu 2 menit umumnya sudah cukup.
Step 5
Segera setelah dimasak, bilas tauge dengan air dingin sebanyak dua kali untuk mendinginkannya dengan cepat. Setelah dingin, tiriskan airnya. Hindari memeras tauge dengan tangan karena dapat menghilangkan kerenyahannya. Alih-alih, goyangkan perlahan di saringan atau tepuk-tepuk hingga airnya hilang.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan tauge yang sudah ditiriskan dan wortel yang sudah diblansir. Tambahkan kecap asin sup, ekstrak ikan, dan minyak wijen. Aduk perlahan bahan-bahan dengan gerakan mengangkat, seperti Anda sedang melemparnya di udara, daripada mengaduk dengan keras. Ini membantu melapisi semua bahan secara merata tanpa merusak tauge.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, biji wijen halus, dan biji wijen sangrai utuh. Aduk rata perlahan. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam bambu (atau garam biasa) jika perlu. Garam bambu menambahkan kedalaman rasa yang halus.
Step 8
Dan inilah hasilnya – tumis tauge yang renyah dan beraroma sempurna! Nikmati hidangan segar dan menggugah selera ini sebagai pelengkap hidangan Anda.
