Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Sukju Namul Muchim)
Receta Sencilla de Ensalada de Brotes de Soja
Presentamos una refrescante y crujiente ensalada de brotes de soja (Sukju Namul Muchim), económica y deliciosa. No necesitas ingredientes exóticos; con los básicos de tu despensa, podrás preparar un acompañamiento sabroso. El sabor a nuez de los brotes, realzado por el fragante aceite de sésamo, despertará tu apetito. Completa tu comida con esta ensalada simple pero satisfactoria. ¡Seguro que será un éxito en cualquier mesa!
Ingredientes Principales- 300g de brotes de soja frescos
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 5 cebolletas (cebollines)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz, para eliminar el sabor a pescado)
Aderezo- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (para dar profundidad de sabor)
- 1/2 cucharada de extracto de pescado (para umami)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo molidas
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1/3 cucharadita de sal de bambú (o sal normal, para equilibrio mineral)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (para dar profundidad de sabor)
- 1/2 cucharada de extracto de pescado (para umami)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo molidas
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1/3 cucharadita de sal de bambú (o sal normal, para equilibrio mineral)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los brotes de soja bajo agua corriente 2-3 veces para limpiarlos bien. Después de enjuagarlos, escúrrelos en un colador. Asegúrate de que estén bien escurridos para obtener la mejor textura.
Step 2
Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Lava las cebolletas y pícalas en trozos pequeños. Las cebolletas añadirán una fragancia agradable.
Step 3
Pon a hervir agua en una olla. Añade las zanahorias en juliana y blanquéalas durante unos 30 segundos. No las cocines demasiado, deben mantener un ligero crujido. Si prefieres una textura más firme, puedes colocar las tiras de zanahoria en un colador y sumergirlo brevemente en el agua hirviendo.
Step 4
Ahora es el momento de cocinar los brotes de soja. Añade 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz) al agua hirviendo. Este paso ayuda a eliminar cualquier posible sabor desagradable de los brotes y los mantiene frescos. Añade los brotes de soja y cocina durante aproximadamente 1 minuto. Luego, dales la vuelta rápidamente y cocina por otro minuto. Un total de 2 minutos suele ser suficiente.
Step 5
Inmediatamente después de cocinarlos, enjuaga los brotes de soja en agua fría dos veces para enfriarlos rápidamente. Después de enfriarlos, escurre el agua. Evita apretar los brotes con las manos, ya que esto puede hacer que pierdan su textura crujiente. En su lugar, agítalos suavemente en el colador o sécalos dando golpecitos.
Step 6
En un bol grande, combina los brotes de soja escurridos y las zanahorias blanqueadas. Añade la salsa de soja para sopa, el extracto de pescado y el aceite de sésamo. Mezcla suavemente los ingredientes, levantándolos como si los estuvieras lanzando al aire, en lugar de revolver vigorosamente. Esto ayuda a cubrir todo de manera uniforme sin romper los brotes.
Step 7
Finalmente, añade las cebolletas picadas, las semillas de sésamo molidas y las semillas de sésamo tostadas enteras. Mezcla suavemente. Prueba la ensalada y ajusta la sazón con sal de bambú (o sal normal) si es necesario. La sal de bambú añade una profundidad de sabor sutil.
Step 8
¡Y aquí tienes una ensalada de brotes de soja perfectamente crujiente y sabrosa! Disfruta de esta adición fresca y vibrante a tu comida.
