柔らかいベビーピーマンと豚ヒレ肉の醤油煮込み
自家製お惣菜：美味しいベビーピーマンと豚ヒレ肉の醤油煮込み！
このレシピは、若い柔らかいピーマン「アギコチュ」と豚ヒレ肉を一緒に煮込んだ、風味豊かなお惣菜です。マイルドなピーマンと柔らかい豚肉の組み合わせは、驚くほど柔らかい食感と豊かな風味を生み出します。ご飯にぴったりの一品で、シンプルな食事を特別なものにします。すべての人に愛される、この甘くて香ばしい料理をお楽しみください。
主材料- 豚ヒレ肉 500g（煮込み用）
- ベビーピーマン（アギコチュ） 300g
- 生姜（薄切り） 少々
- ローリエ 5枚
- かつお節 2g（お好みで）
調味料- 味醤油（マッガンジャン） 大さじ6
- 普通の醤油 大さじ1
- イワシのエキス 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ4〜5（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりん、またはソジュ） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 味醤油（マッガンジャン） 大さじ6
- 普通の醤油 大さじ1
- イワシのエキス 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ4〜5（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりん、またはソジュ） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
豚ヒレ肉は醤油煮込み用に準備します。冷たい水に約30分浸して、血抜きをします。（ヒント：時間がない場合は、沸騰したお湯でさっと茹でると血抜きが早まります。）
Step 2
ベビーピーマンはヘタを取り、きれいに洗います。
Step 3
ボウルに、味醤油、普通の醤油、イワシのエキス、オリゴ糖、砂糖、料理酒を混ぜ合わせて調味料を作ります。味見をして、お好みで甘さや塩加減を調整してください。
Step 4
血抜きをした豚ヒレ肉に、用意した醤油（大さじ6）、水2カップを加え、ローリエと薄切り生姜を入れます。強火で沸騰させたら、弱めの中火にして豚肉を煮込みます。
Step 5
醤油の煮汁が半分くらいになったら、洗ったベビーピーマンを加えます。ピーマンを加えてから、さらに約10分煮込みます。この時、火加減は中火を保ってください。
Step 6
お好みで、かつお節を少量加えると風味がアップします。（お好みで）煮汁を少し多めに残しておくと、後で目玉焼きと一緒にご飯に混ぜて食べると美味しいです。
Step 7
煮込みがほぼ完了したら、ローリエと生姜の薄切りは取り除きます。豚ヒレ肉を食べやすい大きさにほぐすか切り、鍋に戻します。
Step 8
最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を振りかけ、全体を優しく混ぜ合わせると、柔らかく美味しいベビーピーマンと豚ヒレ肉の醤油煮込みの完成です。ピーマンがちょうどよく火が通り、食感がとても良いです。
