Cerdo Lomo Lento con Chiles Tiernos en Salsa de Soja
¡Guarnición Casera: Delicioso Lomo de Cerdo Lento con Chiles Tiernos!
Este plato presenta ‘agigochu’, que son chiles jóvenes y tiernos, cocinados a fuego lento con lomo de cerdo para crear una guarnición encantadora. La combinación de los chiles suaves y el cerdo tierno da como resultado una textura maravillosamente suave y un sabor rico. Es un acompañamiento perfecto para el arroz, haciendo que una comida simple se sienta especial. Disfruta de este plato salado y sutilmente dulce que atrae a todas las edades.
Ingredientes Principales- Lomo de cerdo 500g (para platos estofados en salsa de soja)
- Chiles tiernos (agigochu) 300g
- Jengibre en rodajas, un poco
- Hojas de laurel 5 piezas
- Copos de bonito (katsuobushi) 2g (opcional)
Ingredientes para el Aderezo- Salsa de soja sazonada (mat-ganjang) 6 cucharadas
- Salsa de soja normal 1 cucharada
- Extracto de anchoa 1 cucharada
- Oligosacárido 4-5 cucharadas (ajustar al gusto)
- Azúcar 1 cucharada
- Vino de cocina (mirin o soju) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Salsa de soja sazonada (mat-ganjang) 6 cucharadas
- Salsa de soja normal 1 cucharada
- Extracto de anchoa 1 cucharada
- Oligosacárido 4-5 cucharadas (ajustar al gusto)
- Azúcar 1 cucharada
- Vino de cocina (mirin o soju) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el lomo de cerdo para estofar en salsa de soja. Remójelo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. (Consejo: Si tiene prisa, puede blanquear el cerdo en agua hirviendo brevemente para acelerar el proceso de eliminación de sangre).
Step 2
Retire los tallos de los chiles tiernos y lávelos bien.
Step 3
En un bol, combine la salsa de soja sazonada, la salsa de soja normal, el extracto de anchoa, el oligosacárido, el azúcar y el vino de cocina. Remueva bien para crear la salsa de aderezo. Pruebe y ajuste la dulzura o salinidad según su preferencia.
Step 4
Agregue la mezcla de salsa de soja preparada (6 cucharadas) y 2 tazas de agua al lomo de cerdo después de quitarle la sangre. Incluya las hojas de laurel y el jengibre en rodajas. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento el cerdo.
Step 5
Una vez que la mezcla de salsa de soja se haya reducido aproximadamente a la mitad, agregue los chiles tiernos lavados. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos más después de agregar los chiles. Mantenga el fuego medio durante esta etapa.
Step 6
Puede añadir una pequeña cantidad de copos de bonito para darle más sabor, si lo desea. (Opcional) Deje intencionadamente un poco de mezcla de salsa de soja extra en la olla; es deliciosa para mezclar con arroz, quizás junto con un huevo frito.
Step 7
Cuando el estofado esté casi completo, retire y deseche las hojas de laurel y las rodajas de jengibre. Desmenuce o corte el lomo de cerdo en trozos del tamaño de un bocado y vuelva a ponerlo en la olla.
Step 8
Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente todo. El plato está ahora completo, con chiles tiernos y lomo de cerdo tiernos y bien sazonados, que son increíblemente deliciosos.
