겉바속촉! 황금빛 수제 감자튀김
이게 진짜 감자라고? 집에서 갓 튀겨낸 겉바속촉 황금빛 감자튀김 레시피!
놀라운 비주얼과 맛! 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하게 살아있는, 여러분이 꿈꾸던 완벽한 수제 감자튀김을 소개합니다. 집에서도 레스토랑 퀄리티를 경험해보세요!
필수 재료- 크고 신선한 감자 5개
- 옥수수 전분 또는 감자 전분 2 테이블스푼
- 후추 약간 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 감자를 준비해주세요. 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 큼직하게 썰어 냄비에 담아주세요. 감자가 잠길 만큼 넉넉한 물을 붓고 중불에서 푹 삶아줍니다. 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 으깨질 정도로 충분히 익히는 것이 중요해요. 삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 뒤, 따뜻할 때 넓은 볼에 담아 포크나 매셔를 이용해 곱게 으깨주세요. 덩어리가 지지 않도록 부드럽게 으깨는 것이 포인트입니다.
Step 2
곱게 으깬 감자에 전분 2 테이블스푼과 취향에 맞는 양의 후추를 넣습니다. (더 풍미를 더하고 싶다면 파슬리 가루를 약간 추가해도 좋습니다.) 이제 손으로 재료들이 잘 섞이도록 조물조물 반죽해주세요. 너무 질척이지 않고, 한입 크기로 동글납작하게 빚거나 길쭉한 모양으로 만들 수 있을 정도의 농도가 되어야 합니다. 이때 반죽이 너무 뻑뻑하면 전분을 아주 조금씩 추가하고, 너무 질면 전분을 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요. 원하는 크기와 모양으로 반죽을 만들어 튀길 준비를 합니다.
Step 3
깊은 팬이나 튀김기에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C 정도로 예열해주세요. 튀김 온도를 맞추기 어렵다면, 반죽 조각을 조금 넣어봤을 때 표면에서 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도입니다. 준비된 감자 반죽을 팬에 조심스럽게 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 튀김 온도가 급격히 떨어지므로, 팬의 절반 정도만 채우도록 여러 번에 나누어 튀기는 것이 좋습니다. 감자튀김이 노릇노릇하게 익고 표면이 바삭해질 때까지 약 5-7분간 튀겨냅니다. 튀겨낸 감자튀김은 키친타월을 깐 접시에 건져내 기름기를 빼주면 완성입니다. 갓 튀겨내 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다!